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先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

公共营养师专业技能考试题库（含答案）

1.一老年人,78岁,牙齿大部分已脱落,又常出现便秘,每年查体都示

高血压,平日喜爱吃肉类食品,该老年人应该多进食的食物是()。

A、瘦肉

B、牛奶

C、鸡蛋

D、蔬菜、水果

正确答案：D

2.某种维生素有分解皮肤中黑色素,预防色素沉着,防治黄褐斑、雀斑

发生,使皮肤保持洁白细嫩的功能,并因为其与胶原合成有关,因此还

有有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用,这种维生素是()

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素C

D、核黄素

正确答案：C

3.碘在体内主要参与()的合成。

A、皮质激素

B、性激素

C、肾上腺素

D、甲状腺素

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

正确答案：D

4.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度的

食物,尽量控制单纯能量密度的食物。()

A、高,高

B、低,低

C、高,低

D、低,高

正确答案：A

5.皮肤的松弛、起皱等,主要发生在()

A、表皮

B、真皮

C、皮下组织

D、皮肤腺

正确答案：B

6.在膳食中,硒的良好来源是()

A、水果

B、蔬菜

C、奶制品

D、动物内脏

正确答案：D

7.成人一次性摄入()g以上的锌会发生锌中毒。

A、1

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

B、1.5

C、2

D、2.5

正确答案：C

8.下列哪一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果:()

A、美蓝、维生素C和葡萄糖

B、二硫基丙醇、维生素C和葡萄糖

C、三硫基丙黄酸钠、维生素C和葡萄糖

D、美蓝、维生素E和葡萄糖

正确答案：A

9.砷中毒的潜伏期为:()

A、十几小时至三天内

B、几分钟至十几分钟

C、十几分钟至数小时

D、几秒钟至几分钟

正确答案：C

10.乳母膳食铁AI为(),可耐受的最高摄入量为50mg/d。

A、15mg/d

B、20mg/d

C、25mg/d

D、30mg/d

正确答案：C

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

11.青少年能量需要量大,应多吃()以补充能量。

A、谷类

B、肉类

C、纯能量食物

D、豆类

正确答案：A

12.日本神通川流域的“骨痛病”是因为()。

A、铅中毒引起

B、镉中毒引起

C、汞中毒引起

D、砷中毒引起

正确答案：B

13.某女性,45岁,体检结果显示体重68kg,身高160cm,甘油三酯

4.5mmol(参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L),胆固醇

5.1mmol/L(2.33mmol/L~5.7mmol/L),血压11/18kPa。此女性BMI值