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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

学校食品安全管理制度范本（通用6篇）

学校食品安全管理制度1

一、每天早晨商店工作人员上班后，由商店负责人对每位工作人员进行身体

健康状况检查，检查内容如下：

1、观察商店工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;

2、观察商店工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);

3、观察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、观察商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

5、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

6、观察商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人

卫生是否符合要求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。

三、如检查中发现个别商店工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按

以下方法处理：

1、商店工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;

2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化

脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食

品的工作。

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

4、商店工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食

品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症

或治愈后，方可重新上岗。

学校食品安全管理制度2

一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和

其它有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、

食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求：

1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱

门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于

清洗与排水；

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水

排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持

空气流通。

四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、

消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与

蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标

识。

五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐

饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的`餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存

在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具

贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

六餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得

餐饮服务许可证