（高清版）DB32∕T 2022-2011 肉用乳鸽加工技术规程.pdfVIP

ICS65.020.30

B43

备案号:33232-2012DB32

江苏省地方标准

DB32/T2022-2011

肉用乳鸽加工技术规程

Technicalspecificationformeat-typepigeonprocessing

2012-02-10发布2012-04-10实施

江苏省质量技术监督局发布

前言

为规范我省肉用乳鸽加工生产过程，特制定本标准。

本标准按GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。

本标准由江阴市威特凯鸽业有限公司提出。

本标准由江阴市威特凯鸽业有限公司负责起草。

本标准主要起草人：陈卫彬、卜柱、邵荣生、赵宝华、许明、陈锋、刘敏、李为平、辛卫。

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DB32/T2022－2011

肉用乳鸽加工技术规程

1范围

本标准规定了肉用乳鸽加工技术的术语、技术要求、卫生检验、标签、标志、包装、贮存等要求。

本规程适用于肉用乳鸽的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191-2008包装储运图示标志m

GB7718-2004预包装食品标签通则o

GB13457-1992肉类加工工业水污染物排放标准c

GB16548-2006病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

GB/T17237-2008畜类屠宰加工通用技术条件.

NY467-2001畜禽屠宰卫生检疫规范w

3技术要求x

3.1屠宰前的乳鸽应来自非疫区，并经检疫、检验合格。

3.2屠宰厂（场）应具备的基本技术条件应符合GB/T17237的规定。

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3.3屠宰及加工工艺z

3.3.1口腔放血

屠宰前空腹12h，屠宰时把乳鸽放进锥形罐口,打开乳鸽嘴,用刀刃斜着切开粘膜和靠头骨底部的静

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脉联接处，沥血时间不少于4min。

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3.3.2浸烫与煺毛

用水（60～70）℃浸烫（