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博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

学校食品安全责任制度

一、总则

为确保学校食品安全，保障师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国

食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特

制定本食品安全责任制度。

二、组织机构及职责

1.学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤主

任、食堂管理员等为成员，负责学校食品安全工作的组织、协调和监督。

2.食品安全工作领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工

作，包括食堂卫生、食品采购、储存、加工、配送等环节的监督检查。

3.学校食堂、小卖部等食品经营单位必须依法取得食品经营许可证，并严格执

行食品安全相关法律法规。

三、食品安全管理制度

1.食品采购制度

（1）学校食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品质量。

（2）食品采购应实行集中采购，统一配送，减少中间环节，降低食品安全风

险。

（3）食品供应商应具备相应的资质，提供食品生产许可证、营业执照、卫生许

可证等相关证件。

2.食品储存制度

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

（1）食品储存场所应保持干燥、通风、清洁，防止食品受潮、发霉、变质。

（2）食品分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

（3）定期检查食品储存情况，发现变质、过期食品立即清理。

3.食品加工制度

（1）食品加工人员必须具备健康证，定期进行健康检查。

（2）食品加工过程中，严格执行卫生操作规程，确保食品卫生。

（3）食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

4.食品配送制度

（1）食品配送车辆应保持清洁卫生，定期消毒。

（2）食品配送过程中，应采取有效措施，防止食品受到污染。

（3）食品配送至学校后，应及时进行验收，确保食品质量。

四、食品安全教育培训

1.学校定期组织食品安全培训，提高食品安全意识，增强食品安全管理水平。

2.食品加工人员应参加专业培训，掌握食品安全知识和操作技能。

3.学校开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全素养。

五、食品安全应急处置

1.学校制定食品安全应急处置预案，明确应急处置流程和责任人。

2.发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，确保师生安全。

3.定期组织食品安全应急演练，提高应急处置能力。

六、责任追究

1.学校食品安全工作实行责任追究制度，对违反食品安全规定的人员，依法依

规追究责任。

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

2.食品安全工作领导小组定期对食品安全工作进行督查，发现问题及时整改。

3.学校鼓励师生及家长参与食品安全监督，共同维护学校食品安全。

七、食品安全日常管理

1.学校食堂应建立健全食品安全日常管理制度，包括食品进货查验、销售记

录、食品留样等。

（1）食品进货查验应详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等

信息，确保食品来源可追溯。

（2）食品销售记录应包括销售时间、数量、购买者等信息，便于食品安全监

管。

（3）食品留样应按照规定进行，留样量不少于食品总量的100克，并保存至

少48小时。

2.学校应定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行卫生检查，确保食品安全。

（1）检查内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生等。

（2）对检查中发现的问题，应立即整改，并记录整改情况。