《食品分析》课程.docx

《食品分析》课程

目录

第一章．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品分析的重要性与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2食品分析的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3食品分析的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

第二章．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1食品中的主要成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2食品的物理性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3食品中的生物化学基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

第三章．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1样品采集的原则和方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2样品预处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.3样品保存与运输．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

第四章．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1分析方法的选择原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2分析方法的验证与确认．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.3新方法开发与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

第五章．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.1紫外-可见光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.2原子吸收光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.3激光拉曼光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

第六章．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.1液相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.2气相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.3薄层色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

第七章．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

7.1库仑分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.2电位滴定法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.3电化学传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

第八章．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

8.1光谱分析仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

8.2色谱分析仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

8.3电化学分析仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

第九章．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

9.1食品安全标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

9.2食品安全检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

9.3食品质量控制体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3910.第十章．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．