餐厅年度总结报告ppt版.pdfVIP

餐厅年度总结报告ppt版

餐饮述职报告PPT

述职报告

近年来在领导亲切关怀下，在公司的正确领导下，在餐饮部全

体干部员工的大力支持下，

我认真履行岗位职责，协助经理同全体员工一道，端正态度、

克服困难、扎实工作，顺利完

成了各项工作任务。作为餐饮部经理，现就以下四个方面对本

年度我任职工作情况，给大家

做汇报，请大家给予评议。

一、思想学习方面。

1、能够认真学习公司相关文件内容、领会通知精神，并及时向

员工进行传达，涉及到具

体工作的，能够协助部门经理认真组织实施（迎接工作组检查，

大型接待，春节、五一、十

一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照公司的统

一部署和经理的具体要求，严

肃认真的落实工作）；积极参与组织的各项活动，在工作中能够

严格要求自己、严格执行工作

标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失；

作为一级管理人员，思想行

动始终和党支部保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影

响团结的事，在执行管理工作

时能够做到客观公正。（员工例会上、部门办公会都做过自我批

评，落实工作从来没有跟领导

谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与

80%以上的员工都谈过心、谈

过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、

工作情况比较了解）这些方面

我能够给下属员工起模范带头作用。

2、作为餐饮部经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自

身综合素质和工作能力，

以适应餐饮部的发展需要。首先学习现有的制度标准，并从工

作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标

准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅服

务120个怎么办）；二是参加行业内的专业培训，了解行业新趋势、

学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训（六常管理法）；

三是是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、

新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足（在安全卫

生方面存在的突出问题，向员工进行了通报）。

二、履行职责方面。在过去的一年里我认真履行经理岗位职责，

公司交办的各项经济业务指标，努力做到狠抓安全促经营、严抓

培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各

项工作与前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取

前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防”即：防火、

防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意

外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育，利用各

种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员

思想麻痹大意，而出现的不安全事故；加强管理，要求餐饮部所

有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规

程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故；加强

检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重

点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。通过以

上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安

全隐患，为完成全年各项经济任务创造了一定条件。

2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接

待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，

并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服

务中遇到的问题，我整理了《餐厅服务120个怎么办》，帮助员

工克服经验不

足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处

理问题的能力；协助经理首次组织、开展了“餐饮专业知识竞赛”

提高了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛

围，员工积累了经验；餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这

一特点，在工作中走动式管理，尽量在第一时间掌握情况，发现

问题能够迅速处理。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和

提升，发挥了自己的职能作用。

3、真抓成本促利润。按照公司的要求，加强了低值易耗品的管

理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐

打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制（仅打火机一项

去年比前年少用