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百学须先立志。——朱熹
〈〈动物防疫检疫〉〉复习资料
一：名词
动物疫病:
是指动物传染病、寄生虫病.
生物安全处理:通过用焚烧、化制、掩埋或其他物理、化学、生物学等方法将病害动物尸
体和病害动物产品或附屑物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体，达到消除病害因素、
保障人畜健康安全的目的。
传染源:体内有病原体生长、繁殖并且能排出病原体的人和动物。
产地检疫:是指动物及其产品在离开饲养、生产地之前由动物卫生监督机构派官方兽医所
进行的到现场或指定地点实施的检疫。
终末消毒:终末消毒是指传染源住院、转移、死亡而离开疫点或终止传染状态后，对疫点
进行的一次彻底消毒。
动物检疫:按照国家法规对各种动物及其产品进行的疫病检查。
扑杀:严格按照国家标准《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》，对所有扑杀家
禽进行焚烧或深度填埋。
封存:
补检:补检是指动物防疫监督机构对于未经检疫进入流通领域的动物。动物产品进行的检疫。
动物产品:
,指以动物的身体各部位经加工制成的产品。
化制:销毁处理的动物疫病以外的其他疫病的染疫动物，以及病变严重、肌肉发生退行性
变化的动物的整个尸体或胴体、内脏的方法
二：填空
1．在猪的宰后检验中，剖检颌下淋巴结重点检查炭疽病，其病变
特点为颌下淋巴结呈现砖红色色。
2．在宰前检验如发现有结核病可疑时，可进行视诊或听诊加以
诊断。
3．患猪丹毒病猪的胴体和内脏病变轻微，则高温处理，在24小时内经
处理后出场。超过24小时者，应延长处理时间，内脏作工业用或
销毁。
4．皮肤型禽痘临场检疫特征为以头部皮肤多发，有时见于腿、脚、泄殖腔和翅内侧，
形成一种特殊的痘疹。起初出现麸皮样覆盖物，断而形成灰白色小结，很快增大，略发黄，
百学须先立志。——朱熹
相互融合，最后变为棕黑色痘痂，经20~30天脱落。一般无全身症状。；粘膜型禽
痘临场检疫特征为：也称白喉型，病鸟起初流鼻液，有的流泪，2~3天后在口腔和咽喉
粘膜上出现灰黄色小斑点，很快扩展，形成假膜，如用镊子撕去，则露出溃疡灶，全身症状
明显，采食与呼吸发生障碍。
5．口蹄疫属于发生急性、热性、高度接触性传染病，宰前检验可见口腔、蹄部
出现水疱和溃疡。
动物性食品污染，根据污染的性质可分为生物性污染、化学性污
染、放射性污染。
7在动物性食品中常用的食品添加剂有抗氧化剂、食用色素，发
色剂，赋向剂，凝固剂，膨松剂防腐剂等。
8屠畜的宰前管理一般包括入场验收、住场圈查、送宰
检查三个部分。
9宰后检验时猪头部的被检淋巴结主要有下颌淋巴结、咽后外
侧淋巴结
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