中华传统文化导读 教学大纲（下）.docx

中华传统文化导读教学大纲（下）

第三教学板块——生存艺术篇

第七课舌尖的意蕴：中华美食、美饮

一个民族的生存和生活的方式，可以折射出这个民族的人生观念和文化精神。中华民族是一个热爱生命、热爱生活，具备积极向上、开朗豁达的人生观和世界观，具备自觉的发展意识和坚定的发展信念的民族。中华民族是贵生、乐生、尊生的民族，中华民族的生存文化是贵生、乐生、尊生的文化。

第一节吃的艺术与追求

教学目标通过学习，使学生了解中华民族悠久丰富的饮食文化；了解中国人的饮食不是单纯摄取营养的活动，它包含心灵的体验和人际关系的和谐，推动着中国人丰富多彩的饮食生活。

教学要求

1、认知对中华饮食文化是“精、美、养、情、礼”的文化有基本的认知；了解中国人的饮食是对美好生活的体验，中国人的饮食极尽食材的用途，爱惜食材，让物尽其用、物有所值、食有所美；了解中华烹饪是一门精深的艺术，各地有各自的特色和创造，形成以“八大菜系”为代表的地域菜系系统。

2、情感态度观念深入了解中华美食，感受中国人的美食，不但使生活缤纷多彩而且写意了中华民族热爱生活、乐享生活的人生态度。

3、体验运用学做一两道中华美食，体验中国烹饪技术的博大精微，体验中国人做菜都有哪些讲究；和亲人、家人一起吃一顿节日团圆饭，在其乐融融中体验中华饮食方式的社会文化意义。

教学内容

1、历史悠久的饮食文化

（1）精、美、养、情、礼

（2）挖掘食材、爱惜食材、极尽食材的价值

（3）地地道道的美食王国

2、饮食是对美好生活的体验

（1）精美饮食之道

（2）高深的烹饪之术

（3）文明饮食的传统

第二节酒文化：杯中日月

教学目标通过学习使学生了解，中国源远流长的造酒技术和丰富多彩的酒文化；了解酒自古以来在中国社会交往活动、文化艺术活动和礼仪习俗中的重要作用；了解酒文化对中国人的影响，养成好的酒德酒风。

教学要求

1、认知了解中国是最早酿酒的国家之一，中国是酒的王国，千百年来形成具有鲜明民族特色、形态万千的各种美酒；了解酒作为一种文化载体，在中国的许多场合用来表示一种礼仪、一种气氛、一种情趣、一种心境。

2、情感态度观念感受酒在社交、婚宴、文化艺术创作等诸种活动中的作用；感受中国的敬酒文化和提倡正确的酒德酒风的重要性。

3、体验运用实地了解考察你家乡的饮酒习俗和饮酒风气，认识过度饮酒、醉酒斗殴等的社会危害和人身危害，践行中华优秀传统文化提倡的好酒风酒德。

教学内容

1、酒文化源远流长

（1）祭祀习俗与酒

（2）神奇百态的中国酒

（3）酒文化的载体——酒具

2、酒与艺术

（1）古代大诗人与酒

（2）古代书画家与酒

3、酒与人生

（1）酒的礼俗文化

（2）酒有酒德

第三节茶文化：壶内乾坤

教学目标通过学习使学生了解中国人饮茶历史悠久，中国茶品种多样，中国人品茶包括观其色泽、闻其芳香、品其味道，形成中国独有的茶文化；了解中国具有仪式感的茶道文化、具有高度艺术感的茶具，以及由此形成的茶道茶具文化；了解中国茶的保健养生和怡情养性的功能。

教学要求

1、认知对“茶可清心”这四个字的文化含义有基本的认知；认识饮茶是接受一种高雅艺术的熏陶，是一场精神体验；认识茶道是中国特有的饮茶文化精神的仪式化过程，重在氛围与体验，讲究茶叶、茶水、茶具、火候、环境的“五境之美”。

2、情感态度观念亲身感受中国茶品种的多样性，感受中国茶色泽、芳香和味道的多样性，感受品茶对人的清心、提神、解毒等多种功效，改变中国茶也只不过是一种饮料的不正确观念，提高热爱中国茶的感情。

3、体验运用学会识别绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶等主要的中国茶；准备好体验茶道的基本用具，在幽雅、质朴的环境中，亲自动手完成泡“功夫茶”的基本程序，体验如何才能泡出一壶茶色、茶味、口感俱佳的好茶来。

教学内容

1、茶可清心

（1）饮茶的国度

（2）茶文化的精神与气质

2、茶道——饮茶的文化仪式

（1）赏心悦目的饮茶仪式

（2）饮茶的五境之美

（3）茶的冲泡艺术

3、茶具——茶文化的器物审美

（1）茶具随饮茶方式演进而变化

（2）中国茶具的实用性与艺术性

（3）多彩纷呈的中国陶瓷茶具

延伸阅读

杜文玉，林兴霞图说中国古代饮食西安：世界图书出版西安有限公司，2013张征雁，王仁湘昨日盛宴：中国古代饮食文化成都：四川人民出版社，2004林乃燊中国古代饮食文化北京：商务印书馆，1997

赵建军中国饮食美学史济南：齐鲁书社，2014

第八课健身的智慧：中医、武术、养生

中国古人认为，一个人若想长命百岁，必须要懂得养生的智慧，而且还要有治疗疾病的能力，更重要的是，他应该比别人更身强体健，强健的方式就是习武术。