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食品营养与健康基础知识单选题100道及答案解析

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，它在体内被消化分解成葡萄糖，为身体提供能量。

2.蛋白质的基本组成单位是（）。

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.维生素

答案：A

解析：蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

答案：C

解析：肉类是富含优质蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、牛肉等。

4.脂肪的主要作用是（）。

A.提供能量

B.保护内脏

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.以上都是

答案：D

解析：脂肪的主要作用包括提供能量、保护内脏、维持体温、促进脂溶性维生素的吸收等。

5.以下哪种脂肪酸对人体健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.以上都不是

答案：C

解析：不饱和脂肪酸对人体健康有益，如橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸。

6.维生素C的主要食物来源是（）。

A.肉类

B.蔬菜和水果

C.谷物

D.奶类

答案：B

解析：蔬菜和水果是维生素C的主要食物来源，如柑橘、草莓、西兰花等。

7.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，还可能引起干眼症、皮肤干燥等问题。

8.钙的主要食物来源是（）。

A.肉类

B.蔬菜

C.奶类和豆制品

D.水果

答案：C

解析：奶类和豆制品是钙的良好食物来源，如牛奶、豆腐、豆浆等。

9.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.肉类

B.蔬菜和水果

C.谷物

D.以上都是

答案：D

解析：蔬菜、水果、谷物等食物都富含膳食纤维，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

10.水的主要作用是（）。

A.提供能量

B.运输营养物质

C.调节体温

D.以上都是

答案：D

解析：水的主要作用包括运输营养物质、调节体温、维持细胞形态等。

11.以下哪种食物容易导致肥胖？（）

A.蔬菜

B.水果

C.油炸食品

D.全谷物

答案：C

解析：油炸食品通常含有高热量和高脂肪，容易导致肥胖。

12.以下哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病？（）

A.高盐饮食

B.高脂饮食

C.高糖饮食

D.低盐、低脂、低糖饮食

答案：D

解析：低盐、低脂、低糖饮食有助于预防心血管疾病，如高血压、高血脂、糖尿病等。

13.以下哪种食物有助于降低血压？（）

A.咸菜

B.香蕉

C.巧克力

D.咖啡

答案：B

解析：香蕉富含钾元素，有助于降低血压。

14.以下哪种食物有助于预防骨质疏松？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.奶类和豆制品

D.水果

答案：C

解析：奶类和豆制品富含钙和维生素D，有助于预防骨质疏松。

15.以下哪种食物有助于预防癌症？（）

A.腌制食品

B.烧烤食品

C.新鲜蔬菜和水果

D.加工肉类

答案：C

解析：新鲜蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于预防癌症。

16.以下哪种食物不适合糖尿病患者食用？（）

A.全麦面包

B.水果

C.糖果

D.蔬菜

答案：C

解析：糖果含有大量的糖分，不适合糖尿病患者食用。

17.以下哪种食物不适合高血压患者食用？（）

A.咸菜

B.香蕉

C.牛奶

D.蔬菜

答案：A

解析：咸菜含有大量的盐分，不适合高血压患者食用。

18.以下哪种食物不适合高血脂患者食用？（）

A.油炸食品

B.蔬菜

C.水果

D.全谷物

答案：A

解析：油炸食品含有大量的油脂，不适合高血脂患者食用。

19.以下哪种饮食习惯有助于保持健康体重？（）

A.暴饮暴食

B.不吃早餐

C.适量饮食

D.晚餐吃得过晚

答案：C

解析：适量饮食有助于保持健康体重，避免过度进食或节食。

20.以下哪种食物有助于提高免疫力？（）

A.肉类

B.蔬菜和水果

C.谷物

D.奶类

答案：B

解析：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于提高免疫力。

21.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？（）

A.铁

B.钙

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：铁是合成血红蛋白的重要原料，铁缺乏会导致贫血。

22.以下哪种食物富含铁？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

答案：A

解析：肉类是富含铁的食物，如牛肉、猪肉、羊肉等。

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