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营养指导师复习测试有答案.docx

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    营养指导师复习测试有答案

    1.在河豚中河豚毒素含量最高的器官是（）。

    A、肌肉

    B、卵巢和肝脏

    C、皮肤

    D、血液

    【正确答案】：B

    2.下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是（）。

    A、畜禽肉蛋白质含量为10%～20%

    B、猪肉的蛋白质含量最高

    C、牛肉蛋白质含量高达20%

    D、猪里脊肉蛋白质含量约为21%

    E、鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

    【正确答案】：B

    3.促进非血红素铁吸收的因素为()。

    A、茶叶

    B、磷酸

    C、多糖

    D、肉因子

    【正确答案】：D

    4.当摄入量超过（）而进一步增加

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