食品工厂设计基础-第一章..ppt

第一章基本建设程序和工厂设计的组成基本要点基本要求第一节基本建设及其程序基本建设的主要内容：基本建设程序建设项目的概念：基本建设程序一、项目建议书二、可行性研究（一）可行性研究的特点（一）工艺设计的内容1、全厂总体工艺布局2、产品方案及班产量的确定3、主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定4、物料计算5、设备生产能力的计算、选型及设备清单6、车间平面布置7、劳动力计算及平衡8、水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算9、管道布置、安装及材料清单10、施工说明等等食品工厂工艺设计除上述内容外，还必须提出以下要求：1、工艺对总平面布置中相对位置的要求2、对车间建筑、采光、通风、卫生设施的要求3、对生产车间的水、电、汽、冷、能耗量及负荷进行计算4、对给水水质的要求5、对排水和废水处理的要求6、对各类仓库面积的计算及仓库温湿度的持殊要求等(二)非工艺设计的内容食品工厂非工艺设计包括：1、总平面2、土建3、采暖通风4、给排水5、供电及自控6、制冷7、动力8、环保等的设计有时还包括设备的设计。工艺设计和非工艺设计之间的相互关系：1、工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑；2、工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等反过来为工艺提供有关车间安装图；3、土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑，而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料，用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提出用电资料，用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等向给排水提出用水资料。本章作业1．可行性研究报告及设计计划任务书的内容有哪些?2．什么是工艺设计和非工艺设计？二者之间的相互关系如何?二、厂址选择报告（三）应从投资和经济效果考虑1、有较方便的交通条件。2、有一定的供电条件。3、有充足的水源，且水质要好。4、选择居民区附近，可减少社会功能投资。(3)厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制l／1000的地形图。(4)原料供应情况。(5)水、电、燃料、交通运输及职工福利没施的供应相处理方式。(6)废水排放情况。(7)经济分析：对厂区一次性投资估算及生产中经济成本等综合分析。(8)选择意见：通过选择比较．经济分析，确认哪一个厂址符合条件。二、总平面设计的基本原则（1）设计应按任务书要求进行，布置紧凑合理，节约用地。（2）应符合生产工艺的要求①主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离。②全厂的货流、人流、原料、管道等的运输应有各自路线，力求避免交叉。避免物料往返运输。③动力设施应接近负荷中心。（电、汽、制冷、空压等）（7）、合理利用地质、地形和水文条件。a、洪水、排水畅通，且土量小。b、在坡地、山地建厂，应做竖向布置，并设置护坡。（8）、相互有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物中，但相似车间应尽量放在一起，提高场地的利用率。相互间的布置关系：如图（围绕生产车间排布）原料冷藏库原料仓库机修车间、五金库动力设施生产车间食品包装材料库成品仓库成品包装材料库成品在总平面扩初设计说明书中主要包括下列内容：设计依据，布置特点，主要技术经济指标和概算等方面。文字应简明扼要。主要技术经济指标包括：厂区总占地面积；生产区占地面积：建筑物、构筑物面积；生产区建筑物、构筑物面积；露天堆场面积；道路长度和面积；广场面积；围墙长度；建筑系数和土地利用系数等。（二）施工图设计1、建筑总平面布置施工图：图纸比例1:500或1:1000，图内有等高线，红墨水细实线表示原有建筑物、构筑物，黑墨水粗实线表示新设计建筑物、构筑物。2、竖向布置是否单独出图，视工程项目的多少和地形的复杂情况确定。3、管线布置图。