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谷物烘干技术在农产品加工中的应用研究进展考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对谷物烘干技术在农产品加工中的应用研究进展的掌握程度，检验学生对相关理论知识和实际应用技能的理解与运用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物烘干过程中，以下哪一项不是影响烘干效果的主要因素？（）

A.温度

B.湿度

C.空气流量

D.烘干时间

2.谷物烘干的主要目的是什么？（）

A.提高谷物的营养价值

B.降低谷物水分含量，防止霉变

C.提高谷物的口感

D.增加谷物的重量

3.下列哪种烘干设备适用于大规模谷物烘干？（）

A.晾晒场

B.热风循环烘干机

C.沸石床烘干机

D.真空烘干机

4.谷物烘干过程中，温度过高会导致什么问题？（）

A.谷物品质提高

B.谷物蛋白质分解

C.谷物口感改善

D.谷物色泽加深

5.下列哪种谷物烘干技术属于物理干燥方法？（）

A.真空干燥

B.红外干燥

C.微波干燥

D.热风干燥

6.谷物烘干过程中的水分平衡方程是什么？（）

A.M=M0-M1

B.M1=M0-M

C.M0=M+M1

D.M=M0+M1

7.谷物烘干过程中，以下哪一项不是影响能耗的因素？（）

A.烘干时间

B.烘干温度

C.烘干设备

D.谷物水分含量

8.下列哪种谷物烘干技术可以降低能耗？（）

A.热风循环烘干

B.真空干燥

C.沸石床烘干

D.红外干燥

9.谷物烘干过程中，以下哪一项不是烘干质量评价的指标？（）

A.水分含量

B.色泽

C.口感

D.蛋白质含量

10.下列哪种烘干设备适用于连续式烘干？（）

A.晾晒场

B.热风循环烘干机

C.沸石床烘干机

D.真空烘干机

11.谷物烘干过程中，以下哪一项不是影响烘干速率的因素？（）

A.温度

B.湿度

C.空气流量

D.谷物种类

12.下列哪种烘干技术属于间接加热烘干？（）

A.红外干燥

B.真空干燥

C.沸石床烘干

D.热风干燥

13.谷物烘干过程中的热交换原理是什么？（）

A.对流

B.辐射

C.导热

D.以上都是

14.下列哪种烘干设备适用于小规模谷物烘干？（）

A.晾晒场

B.热风循环烘干机

C.沸石床烘干机

D.真空烘干机

15.谷物烘干过程中，以下哪一项不是烘干工艺设计的主要考虑因素？（）

A.谷物水分含量

B.烘干设备

C.烘干时间

D.谷物产量

16.下列哪种烘干技术可以减少能耗和环境污染？（）

A.热风循环烘干

B.真空干燥

C.沸石床烘干

D.红外干燥

17.谷物烘干过程中，以下哪一项不是影响烘干质量的因素？（）

A.烘干时间

B.烘干温度

C.谷物种类

D.烘干设备

18.下列哪种烘干设备适用于多品种谷物烘干？（）

A.晾晒场

B.热风循环烘干机

C.沸石床烘干机

D.真空烘干机

19.谷物烘干过程中的水分转移机理是什么？（）

A.对流

B.辐射

C.导热

D.以上都是

20.下列哪种烘干技术可以快速烘干谷物？（）

A.热风循环烘干

B.真空干燥

C.沸石床烘干

D.红外干燥

21.谷物烘干过程中，以下哪一项不是烘干安全控制的重点？（）

A.烘干温度

B.烘干时间

C.空气流量

D.谷物水分含量

22.下列哪种烘干设备适用于特殊要求的谷物烘干？（）

A.晾晒场

B.热风循环烘干机

C.沸石床烘干机

D.真空烘干机

23.谷物烘干过程中的热力学原理是什么？（）

A.热传导

B.热对流

C.热辐射

D.以上都是

24.下列哪种烘干技术可以降低烘干成本？（）

A.热风循环烘干

B.真空干燥

C.沸石床烘干

D.红外干燥

25.谷物烘干过程中，以下哪一项不是烘干效果评价的指标？（）

A.水分含量

B.色泽

C.口感

D.烘干时间

26.下列哪种烘干设备适用于自动化程度高的烘干生产线？（）

A.晾晒场

B.热风循环烘干机

C.沸石床烘干机

D.真空烘干机

27.谷物烘干过程中的水分蒸发速率与什么有关？（）

A.温度

B.湿度

C.空气流量

D.以上都是

28.下列哪种烘干技术可以减少烘干过程中的粉尘排放？（）

A.热风循环烘干

B.真空干燥

C.沸石床烘干

D.红外干燥

29.谷物烘干过程中，以下哪一项不是烘干