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百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府
供应链安全管理程序
一、目的
从原辅料供应、生产加工、人员管理、厂区车间环境管理到产品
出运整个过程进行安全分析，制定预防措施，确保产品安全，为消费
者提供安全健康食品。
二、范围
适用于淡水小龙虾产品、单冻鮰鱼片产品的供应链安全管理。
三、职责
成立供应链安全管理小组，小组成员及其职责如下：
加强原料产区的安全监控管理，具体见回鱼良好操作规范第二节
对原料产区的安全监控措施和养殖场良好操作规程
回鱼：作为关键控制点进行控制，只收购CIQ备案养殖场的原
料，同时收购前对即将起捕的网箱进行抽样检测，检查土腥味、氯霉
素、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿等指标，检验合格者收购，不合格不
收购。
龙虾：作为关键控制点进行控制，只收购CIQ备案收购点的原
料，同时每年加工之前对备案收购点的龙虾原料和原料水域进行抽样
检测，检测重金属、氯霉素、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、多氯联
苯、DDT、六氯苯等指标。
公司严格按照原料残留监控要求对原料进行抽样检测，检测不合
格者不收购。
每车鱼安排采购员押车，中途每小时检查水温和鱼死亡情况，加
冰或把死鱼挑出；专人押车，认为破坏不可能发生。
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百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府
对供应商进行考核，选择合格的供应商。货物到公司后严格按照
辅料验收标准进行检验，验收合格方可入库。对于包装辅料，要严格
检查包装的完整性
员工上岗前进行健康检查，体检合格上岗。生产中途员工伤病必
须请假，病愈后上班前必须提供病愈证明或进行身体外观检查。
外来人员非经公司总经理批准不允许进入车间内参观，一般只允
许进参观通道参观。进车间参观者要求提供健康证明，所有参观人员
要求在门检登记。
主要控制员工的手，要求员工平时不准擦化妆品和抹任何药品，
员工进车间时用棉签擦拭手送化验室进行氯霉素检测，监督员工行
为。
(1)集装柜进公司后，由质检员查验是否有检验检疫部门出具的集
装箱检验检疫结果单；
(2)由发货人通知冷藏车间对集装柜打扫，再通知消毒员进行消
毒；
(3)消毒员用80lOOPPM的消毒液对集装柜里面进行消毒，将消
毒结果记入集装箱装箱记录表中；
(4)由监控员验收合格后，通知包装车问主任开始装货。
(5)装货完毕集装箱打冷降温到-18℃后才允许放行。
大生产前期组织人员对天花板上面进行一次清洁；天花板安装呈
弧形，产少冷凝水产生，如果局部仍然有冷凝水，生产前/中/后安排
人员进行清扫。
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百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府
使用食品级机油。设备维护安排在非生产期间进行，如果生产期
间进行设备维修，维修之后通知生产人员进行设备清洁之后才允许使
用。
设备部保证厂区路灯的正常照明，损坏要及时维修到位。公司保
安负责24小时厂区内部及周围的巡逻检查，人员进出要登记，非公司
人员未经允许不得入内。夜班要加强巡逻，防止坏人破坏工厂或其他
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