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餐饮公司规章制度5篇

在当下社会，我们都跟制度有着直接或间接的联系，好的制度可

使各项工作按计划按要求达到预计目标。我们该怎么拟定制度呢？下

面是收集整理的餐饮公司规章制度，希望大家能够喜欢。

餐饮公司规章制度篇1

1、切行按照指示执行服餐厅经理领导

2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证

3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、

用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处

5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物

6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清

除餐厅

7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅

8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙

壁经保持清洁、干净杂物

9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问

题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤

10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水

11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅

12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒

餐饮公司规章制度篇2

一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，

晚餐16：30—17：30。如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须

由班主任提前通知食堂。

二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭

菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐

厅工作人员搞好餐厅卫生。

五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作

时态度和蔼，举止文明。

七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上

岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过

期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管

理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。

餐饮公司规章制度篇3

一、餐厅交接班制度

为保证餐厅营业的正常延续，使二班次在人员，物品方面做好交

替，保管，对各级服务和酒店财产物品的妥善交接，各班组人员应遵

循并执行此制度。

1、人员交接：接班人员按规定时间上岗，不迟到；上岗前到主管

或领班处报到，仪容仪表达标，随身三带齐全。距交班人员下班前10

分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工

作情况和有关注意事项。特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人

员在《工作交接与值班表》上签字认可后，交班人员离岗。

2、物品交接：交接人员将工作区域内的摆台用品，服务用品等当

面向接班人盘点交接，并在《工作交接与值班表》上做好书面记录。

3、交接班记录：交接双方必须将工作交接情况认真，真实地填入

《工作交接与值班表》中。体现出当时的客人情况，餐厅设施，器具

状况等，接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中

予以体现。

4、餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理。使台

面器具完善，卫生，餐厅内无酒瓶，垃圾等物品，所有物品摆放有序，

要关闭所有电器开关，检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交

接，做好交接记录，餐厅人员离岗下班。快餐厅与夜班人员交接，

5、午餐临近结束时，值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工

作交接，进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督，有客人不满

或投诉时及时处理，如遇不能解决的问题应立即向上级汇报，做好电

话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作，客人离店后检查水电

关闭情况，设施设备运行状况。值班结束后填写值班记录并与接班人

员做好交接。

二、客人损坏餐具赔偿制度

为了更好的节约费用，控制餐具损耗，减少酒店损失，特制订制

度如下：

赔偿：

1、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。

2、服务员应及时为客人换上新的餐具，迅速清理现场。

3、委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，

在适当时机