T SXAGS 0041—2024 荞麦（甜荞、苦荞）粉加工技术规程.pdf

ICS67.020

CCSX11

SXAGS

山西省粮食行业协会团体标准

T/SXAGS0041—2024

荞麦（甜荞、苦荞）粉加工技术规程

06

2024-11-06发布2024-11-实施

山西省粮食行业协会  发布

T/SXAGS0041—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5工艺流程1

6加工技术要求1

7记录2

I

T/SXAGS0041—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由山西省粮食行业协会提出。

本文件由山西省粮食行业协会归口。

本文件起草单位：山西农业大学山西功能食品研究院、山西省粮油科学研究所有限公司、山西雁门

清高食业有限责任公司、山西辽州尚品农业科技有限公司、山西华启顺食品科技有限责任公司、朔州市

木森农牧有限公司，山西乡村味食品有限公司。

本文件主要起草人：李琪、李云龙、胡俊君、程哲、郭洪、张玲、朱志昂、蒋梅峰、雎建伟、王涛、

梁松华、穆智、李成林。

II

T/SXAGS0041—2024

荞麦（甜荞、苦荞）粉加工技术规程

1范围

本文件规定了荞麦粉加工的术语和定义、基本要求、工艺流程、加工技术要求、记录。

本文件适用于荞麦粉的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T10458荞麦

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17109粮食销售包装

GB/T24905粮食包装小麦粉袋

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4基本要求

4.1场所要求

应符合GB14881的规定。

4.2原料要求

应符合GB/T10458的规定。

5工艺流程

5.1甜荞麦粉

清理→磁选→刷麦、除尘→脱壳→制粉→包装

5.2苦荞麦粉

清理→磁选→刷麦、除尘→破碎→去壳、制粉→包装

6加工技术要求

6.1清理

分别采用高效振动筛、循环风选器、去石机等机械方式对原料进行筛选、去杂、去石清理，清理后

砂石量≤0.03%，杂质总量≤0.5%。

6.2磁选

采用磁选设备去除原料中的磁性金属物，磁选后磁性金属物含量≤3mg/kg。

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6.3刷麦除尘

使用刷麦机、除尘器去除原料表面及腹沟内附着的灰尘。

6.4脱壳、破碎

6.4.1甜荞麦脱壳

采用筛板孔径相差0.2mm～0.3mm的分级设备将甜荞麦分4～7个级别，不同粒径的甜荞麦分别进

入对应间隙的脱壳