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商场食品安全培训课件单击此处添加副标题XX有限公司汇报人：XX
01食品安全基础知识02食品采购与验收03食品储存与管理04食品加工与制作05食品销售与服务06食品安全事故应对目录
食品安全基础知识01
食品安全定义食品安全指的是食品中不含对人类健康造成危害的有毒有害物质，确保消费者食用安全。食品安全的含义各国制定的食品安全法规旨在保护消费者健康，规定食品生产和销售过程中的安全要求。食品安全法规食品安全标准是确保食品质量与安全的规范，包括微生物限量、化学污染物限量等。食品安全标准010203
食品安全重要性维护消费者权益预防食源性疾病食品安全是预防食源性疾病的关键，确保食品无害，减少疾病传播风险。保障食品安全是维护消费者权益的重要方面，消费者有权获得安全、健康的食品。促进食品行业可持续发展强化食品安全管理有助于提升食品行业整体形象，促进其可持续发展和市场竞争力。
食品安全法规01根据《食品安全法》，食品生产必须获得许可，确保生产环境和流程符合标准。食品生产许可制度02食品标签必须真实、准确，列出所有成分，不得有虚假或误导消费者的信息。食品标签和成分规定03一旦发现食品安全问题，企业必须立即召回问题食品，防止危害消费者健康。食品召回制度04食品广告不得含有虚假内容，必须真实反映产品信息，不得夸大其词或误导消费者。食品广告法规
食品采购与验收02
供应商管理商场需对供应商的营业执照、卫生许可证等资质进行严格审核，确保其合法合规。供应商资质审核01商场应定期对供应商提供的食品进行质量评估，包括感官检查和微生物检测。定期质量评估02对供应商进行食品安全知识培训，指导其改进生产流程，确保食品质量安全。供应商培训与指导03商场应建立详尽的供应商档案，记录供应商的绩效和历史表现，便于追踪和管理。建立供应商档案04
食品采购标准确保采购的食品在有效期内，并符合规定的储存条件，防止食品变质和污染。检查食品标签是否清晰，成分列表是否符合法规要求，避免过敏原和不健康成分。选择有合法经营许可和良好信誉的供应商，确保食品来源合法、安全。供应商资质审查食品标签和成分检查保质期和储存条件
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