食品卫生与食品安全政策.pptxVIP

食品卫生与食品安全政策概述食品卫生与食品安全政策是食品安全的基石，保障人民群众身体健康和生命安全。政策涵盖食品生产、加工、流通、餐饮各个环节，从源头到餐桌，全链条保障食品安全。11

食品卫生法律法规体系法律框架食品卫生法律法规体系为食品安全监管提供了法律依据，保障了食品安全。法律责任法律法规明确了食品安全违法行为的责任，为食品安全监管提供了法律保障。部门联动食品安全监管需要多部门联动，形成合力，确保食品安全。

食品安全标准制定1标准分类食品安全标准分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准是必须严格执行的，推荐性标准可以根据实际情况选择执行。2标准制定流程食品安全标准制定流程包括立项、起草、审查、发布和实施等环节。3标准内容食品安全标准主要包括食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、微生物等方面的限量要求。

食品生产许可制度基本原则确保食品生产企业符合食品安全标准，保障食品安全。建立严格的生产许可管理制度，规范食品生产行为。许可内容企业注册信息生产场所条件生产设备设施人员资质质量管理体系产品检验检测食品安全责任制度许可流程企业申请现场核查审查评估许可决定发放证书监督管理许可范围涵盖所有需要进行生产许可的食品类别。包括但不限于肉制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、糖果等。

食品经营许可制度11.许可范围食品经营许可制度适用所有食品经营者，包括餐饮服务、食品销售、食品流通等。22.许可条件食品经营者应符合相应的法律法规、食品安全标准和相关要求，并具备必要的设施设备和人员。33.许可程序食品经营者需向相关部门提出申请，并经过审查、现场核查等环节，方可获得食品经营许可证。44.监管措施相关部门会对食品经营者进行定期检查，并根据情况进行监督管理，确保食品安全。

食品进出口管理进出口食品安全监管对进出口食品进行严格的检验检疫，确保进口食品符合我国食品安全标准，防止不安全食品流入国内市场。进口食品登记制度要求进口食品经营者在进口食品前进行登记，并提供相关信息，方便监管部门进行跟踪管理。出口食品质量控制加强出口食品生产企业质量管理体系建设，确保出口食品符合进口国的食品安全标准，维护我国食品出口安全。国际合作与交流积极参与国际食品安全标准制定，加强与其他国家和地区的食品安全合作，共同维护全球食品安全。

食品追溯体系1信息采集生产、流通、销售环节数据2信息存储建立统一数据平台3信息追溯快速定位产品来源4信息公开提供查询服务食品追溯体系通过记录食品生产、流通、销售等环节信息，建立完整的追溯链条，方便消费者查询产品来源，保障食品安全。信息公开，增强消费者的信任度。

食品检验检测食品检验检测是指对食品进行质量安全检验和检测，以确保食品符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。检验检测机构承担着对食品安全进行监督和管理的重要职责，为保障食品安全提供技术支撑。合格率不合格率

食品监督抽查定期抽查监督部门定期对市场上的食品进行抽样检验，以评估食品安全状况。风险抽查针对特定食品类别或生产企业进行抽查，以排查潜在的食品安全风险。突击检查对食品生产经营企业进行突击检查，以发现和查处违法行为。

食品召回制度定义与目的食品召回是指食品生产经营者主动从市场上收回其生产或经营的已售出不符合食品安全标准的食品。其目的在于消除或减少因不安全食品造成的危害。程序与流程食品召回程序包括启动召回、召回范围确定、召回措施实施、召回效果评估等步骤，并应及时发布召回信息。

食品违法行为处罚处罚种类包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等。法律依据依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规制定。程序规范遵循公平公正的原则，并依法保障当事人的合法权益。

食品安全风险评估食品安全风险评估是识别、评估和管理食品安全危害的重要手段。它旨在确定可能导致食品安全事件的风险，评估风险发生的可能性和严重程度，并制定相应的风险控制措施。1风险识别识别食品安全危害因素。2风险评估评估风险发生的可能性和严重程度。3风险管理制定风险控制措施。4风险沟通与相关方及时沟通风险信息。食品安全风险评估可以帮助企业、政府和消费者更好地了解食品安全风险，采取有效措施预防和控制风险。

食品安全信息发布1及时发布及时发布食品安全信息，确保信息公开透明，提升公众信任度。2多元渠道通过政府网站、新闻媒体、社交平台等多种渠道发布食品安全信息，扩大信息覆盖范围。3准确可靠发布的信息要准确可靠，避免虚假信息传播，维护食品安全信息发布的严肃性。4便于理解采用简洁明了的语言，并配以图片、视频等形式，使信息更易于理解。

食品安全应急预案制定预案制定针对不同类型食品安全事件的应急预案，包括预警、响应、处置、恢复等环节。演练机制定期开展食品安全应急演练，检验预案的可行性和人员的应急处置能力。信息发布建立快速的信息发布机制，及时向