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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度

一、概述

为提高从业人员的食品安全意识和专业素质,确保食品安全,

建立健全的食品安全管理机制,制定从业人员食品安全知识培训

和宣传教育制度是非常必要的。该制度旨在培养从业人员的食品

安全管理能力,强化他们对食品卫生法规和标准的了解,提升他

们的食品安全意识和责任感,促进食品安全工作的顺利开展。

二、内容

1.培训对象

该制度适用于所有食品生产、加工、销售、服务等从业人员,

包括企业职工、临时工、供应商人员等。

2.培训内容

(1)食品安全法律法规及标准知识:学习掌握国家食品安全

法律法规和标准,如《食品安全法》、《食品安全国家标准》

等。

(2)食品卫生知识:了解食品卫生管理的基本原则和方法,

如原料储存、加工操作、设备清洗消毒等。

(3)食品安全风险管理:学习掌握食品安全风险评估和控制

的方法,如危害分析关键控制点（HACCP）的应用等。

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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

(4)食品安全事故应急处理:了解食品安全事故的类型和应

急处理措施,如产品召回、紧急处理等。

(5)食品安全宣传教育知识：学习如何进行食品安全宣传教

育,如制作宣传资料、开展宣传活动等。

3.培训形式

(1)集中培训:定期组织从业人员集中培训,通过专业讲师

进行讲解和交流,提供培训材料和资料。

(2)在岗培训:利用工作时间,定期组织在岗从业人员进行

培训,通过现场辅导和实际操作提高他们的食品安全管理能力。

(3)网络培训：建立线上培训平台,提供食品安全知识学习

的视频、学习资料和在线考试,方便从业人员随时随地进行学

习。

4.培训机构

(1)外部培训机构:与专业培训机构进行合作,由其承担培

训工作,如食品安全协会、食品检验机构等。

(2)内部培训机构：企业内部设立食品安全培训部门或岗位,

由公司专职人员负责培训工作。

5.培训计划

(1)制定年度培训计划:根据企业实际情况和法律法规要求,

制定从业人员的年度培训计划,包括培训时间、培训内容等。

(2)培训评估和反馈：每次培训结束后,进行培训效果评估,

收集从业人员的反馈意见,及时改进和完善培训内容和形式。

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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

6.培训考核

(1)知识测试:设置统一的考试标准,对培训后的从业人员

进行知识测试,通过及格方可获得培训证书。

(2)技能测试：对岗位从业人员进行技能测试,如设备操

作、加工操作等,确保他们具备相应的操作能力。

7.宣传教育活动

(1)制作宣传资料:制作食品安全宣传资料,包括海报、手

册、宣传单等,通过企业内部布置和外部发放,提高从业人员和

顾客的食品安全意识。