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食品贮存管理制度

为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制

度。

1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置

纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得

存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具

等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品

的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，

并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清

除。‘

4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的

温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运

转，符合相应的温度范围要求。

5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性

食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产

日期、保质期、生产者名称及____等内容。

食品安全____应急处置方案

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为完善食品安全保障体系，减轻食品安全____的社会危害，根据

《食品安全法》等有关规定，制定本方案。

1、成立食品安全____应急处置工作领导小组，负责本单位食品安

全____应急处置工作，落实食品安全防范措施。

2、建立食品安全____防范检查登记本，定期检查本单位各项食品

安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。

3、一旦发生食品安全____，立即把伤病人员送往医院进行救治，

第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报

告，立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。

4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。

不合格食品召回制度

为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食

品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。

1、建立并执行食品退市制度。公司各部门、经营门店获悉不合格

食品信息时，要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。

2、顾客经营中心立即将不合格食品讯息通知各部门、各经营门

店，全权处理不合格食品的相关事宜，如实记录停止经营、食品召回

等情况，将有关情况及时报告食品药品监督管理部门。

3、各经营门店要立即将不合格食品的同品牌单品全部下架、封

存，停止销售，返回物流中心。

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4、物流中心立即封存库存不合格食品并停止配送，将各经营门店

召回的食品集中存放，停止接收不合格食品供货商的一切食品。

5、商品经营中心通知供货商协助处理不合格食品，通知财务中心

冻结供货商货款。

6、如食品复检合格，由顾客经营中心通知各部门、各经营门店恢

复销售。

废弃物处置制度

为规范废弃物处置管理，保障食品安全，根据《食品安全法》等

有关规定，制定本管理制度。

1、设置与经营的食品品种、数量相适应的存放垃圾和废弃物的设

备或设施，废弃物应分类放置，做到日产日清。

2、禁止在卖场内乱堆废弃物。

3、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当整洁完好，

运输中不得泄漏、撒落。

4、单位负责人应实时监测单位废弃物的处置管理，并对处置行为

负责。进货查验和查验记录制度

为加强对食品质量的安全管理，严把食品进货关，根据《食品安

全法》等有关规定，制定本制度。

1、实施索证制度。在进货时认真查验供货方的真实身份，索取并

检查供货方的食品经营（流通）许可证、生产厂家的食品生产许可证

等证照手续，以查验供货方和生产者的主体资格合法性。

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2、实施索票制度。购进的食品按批次向供货方索取证明食品质量

的检测、检疫报告等合格证明，对于没有产品质量检验合格证明的食

品拒绝购进。

3、建立食品进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产

日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地