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非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

蛋白质

一、填空R

（1）氨基酸的结构通式为H2N-C-COOH。

（2）组成蛋白质分子的碱性氨基酸有赖氨酸、组氨酸、精氨酸，酸性氨基酸有天冬氨酸、谷

氨酸。

（3）氨基酸的等电点pI是指氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值。

（4）蛋白质的常见结构有α-螺旋β-折叠β-转角和无规卷曲。

（5）SDS纯化分离蛋白质是根据各种蛋白质分子量大小不同。

（6）氨基酸在等电点时主要以两性离子形式存在，在pHpI时的溶液中，大部分以__阴_离子形式存

在，在pHpI的溶液中主要以__阳__离子形式存在。

（7）当氨基酸在等电点时，由于静电引力的作用，其__溶解度______最小，容易发生沉淀。

（8）所谓的两性离子是带有数量相等的正负两种电荷的离子

（9）在一定的实验条件下，_等电点_________是氨基酸的特征常数。

（10）在常见的20种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是___甘氨酸____。

（11）蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为_16%_____。

（12）蛋白质中不完整的氨基酸被称为___氨基酸残基_____。

（13）维系蛋白质二级结构的最主要的力是__氢键_____。

（14）α–螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键是由每个氨基酸的__N-H___与前面隔三个氨基酸的_C=O____形

成的。

（15）参与维持蛋白质构象的作用力有_配位键___、离子键、二硫键___、__氢键______、_范德华力__、和

__疏水作用力_____。

（16）蛋白质主链构象的二级结构单元包括__α-螺旋、β-折叠、β-转角_无规卷曲___

（17）变性蛋白质的主要的特征是_生物功能____丧失。

（18）蛋白质变性的实质是_蛋白质立体结构的破坏和肽链的展开_______________。

（19）蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的__氨___基和另一氨基酸的_羧____基连接而形成的。

（20）大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为__16_%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为

___6.25%。

（21）在20种氨基酸中，酸性氨基酸有__天冬氨酸_______和__谷氨酸______2种，具有羟基的氨基酸是__

丝氨酸（ser)_____和__苏氨酸_(thr)_____，能形成二硫键的氨基酸是_半胱氨酸（cys)_____.

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

（22）精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的___负极___方

向移动。组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是_组氨酸______，含硫的氨基酸有__蛋氨酸____

___和__半胱氨酸________。

（23）蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____α-螺旋、β-折叠__

（24）α-螺旋结构是由同一肽链的__羰基_____和__亚氨基______间的_氢键__键维持的，螺距为

__0.54nm__,每圈螺旋含__3.6nm____个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_0.15nm____。天然蛋白

质分子中的α-螺旋大都属于右___手螺旋。

（25）球状蛋白质中有__极性___侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有___疏水性_侧链的氨

基酸位于分子的内部。

（26）氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成__紫色__色化合物，而_脯胺酸______与茚三酮反应生成

黄色化合物。

（27）维持蛋白质的一级结构的化学键有__肽键_____和_二硫键______；维持二级结构靠____氢键____键；