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生物化学网上作业.pdf

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    姓名：王亚雯学号：0991182004

    郑州大学现代远程教育《生物化学》作业

    1．何谓蛋白质变性？简述蛋白质变性的因素，举例说明蛋白质变性在日常生活和医

    学上的意义。

    答：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其

    理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。

    （1）生物活性丧失。蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、

    毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白

    质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有

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