【英语版】国际标准 ISO 2911:1976 EN Sweetened condensed milk — Determination of sucrose content — Polarimetric method 甜炼乳 蔗糖含量的测定 极谱法.pdf

ISO2911:1976EN“Sweetenedcondensedmilk—Determinationofsucrosecontent—Polarimetricmethod”是一个国际标准，用于确定浓缩甜牛奶中的蔗糖含量。这种方法是基于光学偏光原理来分析甜牛奶中的蔗糖含量。以下是标准的详细解释：

方法原理：

Polarimetricmethod是一种基于蔗糖溶液对光线偏振特性的影响来测量其含量的方法。当光线穿过蔗糖溶液时，由于蔗糖的晶体结构，光线会发生偏振。如果蔗糖溶液中含有其他成分（如脂肪或蛋白质），这些成分会对光线产生不同的折射或散射效应，从而使光线偏离原来的路径，这就是所谓的扰动效应。

在这种情况下，当蔗糖溶液与其他物质混合时，蔗糖分子将会更密集地聚集在一起，从而使光线的偏振方向发生变化。通过测量这种变化，可以确定蔗糖的浓度。这种方法被称为偏光法或偏振光法。

具体步骤：

1.将样品均匀地倒入一个适当的容器中，例如试管或比色管中。

2.将样品放入离心机中离心分离脂肪和蛋白质等其他成分。

3.将离心后的样品倒入一个透明的玻璃杯中，加入适量的水稀释样品。

4.将样品倒入一个透明的偏光片盒中，并放置在偏光显微镜下观察。

5.使用偏光显微镜的旋转装置来观察和记录蔗糖溶液的偏振变化，从而确定蔗糖的浓度。

结果解释：

通过使用这种方法，可以准确地测量甜牛奶中的蔗糖含量。蔗糖含量的高低反映了甜牛奶的质量和加工过程的质量控制效果。对于制造商来说，了解甜牛奶中的蔗糖含量有助于控制产品质量和确保消费者的健康。

适用范围：

该标准适用于浓缩甜牛奶中蔗糖的定量分析。对于其他类型的甜牛奶或乳制品，可能需要采用其他方法进行检测。

注意事项：

1.在使用这种方法之前，确保样品已经经过了适当的预处理和离心分离，以去除脂肪和蛋白质等其他成分。

2.使用透明、干净的玻璃杯和偏光片盒来观察和分析样品。

3.确保样品中的水分含量适中，以便于观察和分析。

4.定期校准偏光显微镜以获得准确的结果。