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食品加工机械与设备模拟题及答案
一、单选题(共40题,每题1分,共40分)
1.具有相同牙角齿形的磨齿,锋角越()且钝角越()则剪切力越()而挤压力越()。
A、大,小,小,小
B、小,大,大,小
C、小,大,大,大
D、小,小,小,大
正确答案:B
2.流化床干燥器与()干燥器相比,需要粉尘回收装置
A、水
B、乙二醇溶液
C、喷雾
D、B和C
正确答案:C
3.用()热交换器对液体食品进行无菌处理时,对加热蒸汽的洁净程度要求高。
A、板式
B、蒸汽喷射式
C、蒸汽注入式
D、B和C
正确答案:D
4.需要预热到接触沸点进料的蒸发器有()。
A、降膜式
B、升膜式
C、强制循环式
D、A和B
正确答案:D
5.下列杀菌设备,()为间歇式。
A、轨道回转式
B、静水压式
C、水封式
D、淋水回转式
正确答案:B
6.食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是()。
A、分离效果差
B、结垢清洗困难
C、影响真空度
D、流动阻力大
正确答案:B
7.许多果蔬原料采用()进行分级。
A、重量原理
B、筛分原理
C、密度差
D、A和B
正确答案:D
8.某豆制品加工厂选用斗式提升机运送大豆,你认为其合理的装料方式和卸料方式应为()
A、撒入式,重力式
B、挖取式,重力式
C、撒入式,离心式
D、挖取式,离心式
正确答案:D
9.需要用进料泵进料的真空蒸发器有()。
A、强制循环式
B、升膜式
C、带搅拌夹层式
D、降膜式
正确答案:A
10.下列几种真空装置中,()产生的真空度最易受季节影响。
A、干式真空泵
B、蒸汽喷射泵
C、水环真空泵
D、水力喷射泵
正确答案:A
11.以下几种搅拌桨,()搅拌桨叶轮直径与搅拌容器直径的比值最小。
A、平桨式
B、推进式
C、锚式
D、涡轮式
正确答案:B
12.真空蒸发系统中的不凝性气体来自于()。
A、料液
B、加热蒸汽
C、冷却水
D、A和C
正确答案:C
13.间歇式杀菌设备的生产能力与()关系最小。
A、罐头的大小
B、内容物性质
C、冷却水温
D、压缩空气压力
正确答案:C
14.下列设备中,只有()无运动部件。
A、胶体磨
B、均质机
C、管道混合器
D、高速剪切分散乳化器
正确答案:A
15.螺杆泵的输出压头与螺杆的()有关。
A、水力喷射泵
B、长度
C、气温
D、蒸汽喷射泵
正确答案:B
16.下列物料中,()不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行干燥。
A、蛋白质水解物
B、蛋黄
C、动物血液
D、酵母
正确答案:A
17.某冷库,其生产性冷藏库的冻结能力为60t/d,这种冷库属于()型冷藏库。
A、大
B、中小
C、大中
D、小
正确答案:B
18.从油料种子榨取植物油,可选用()压榨机。
A、带式
B、螺旋
C、板式
D、辊式
正确答案:C
19.锤击式粉碎机可从()方向进料。
A、切向
B、轴向
C、径向
D、A、B和C
正确答案:D
20.制冷系统中,膨胀阀完成的是()过程。
A、等熵
B、等焓
C、等温
D、等压
正确答案:B
21.滚筒干燥设备干燥物料的主要传热方式是()
A、对流
B、辐射
C、传导
D、以上三种均以相当的比例存在
正确答案:C
22.立式杀菌锅的辅助装置不包括()。
A、电动葫芦
B、杀菌车
C、空气压缩机
D、杀菌篮
正确答案:A
23.在生产实践中,往往会发现当散粒体物料在某一容器中不断振动或在斜面上流动时,会出现自动分级现象,其表现是()的浮在上层,依次分层
A、比重小、体积小
B、比重小、体积大
C、比重大、体积小
D、比重大、体积大
正确答案:B
24.下列关于软包装食品杀菌的说法中,()不正确。
A、只能用卧式杀菌锅
B、可用立式杀菌锅
C、需用多孔浅盘装
D、需要反压杀菌
正确答案:A
25.静水压连续杀菌机的杀菌室温度由()控制。
A、供应的蒸汽温度
B、水柱高度
C、供应的蒸汽压力
D、水温
正确答案:B
26.双级压缩制冷系统需要()个膨胀阀和()个蒸发器。
A、1,2
B、2,2
C、1,1
D、2,1
正确答案:D
27.双级压缩制冷系统中,膨胀阀入口处的制冷液温度()温度。
A、等于冷凝器出口
B、低于冷凝器
C、低于中间冷却器
D、等于中间冷却器温度
正确答案:A
28.当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴()时,需要在罐壁上装挡板。
A、重合
B、平行
C、斜交
D、垂直
正确答案:B
29.目前()清洗机的滚筒多采用大齿轮驱动。
A、立体
B、等温
C、等压
D、滚筒
正确答案:D
30.在所有热交换器中,()热交换器的密封圈最少。
A、套管式
B、A和B
C、列管式
D、板式
正确答案:C
31.板式热交换器可用作()
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