传统糕点制作工艺.pdf

传统糕点制作工艺

一个炉，一锅糖，一把小勺，一只细签，一双手巧夺天工，一幅画活灵活现……伴着

糖画那独有的麦芽香，这怡然自得的场景在每个人的童年中留下了不可抹去的美妙回忆。

那天是大年初七，大街小巷都播放着其乐融融的乐曲。我与妈妈套上绒衣，迎着夹杂

着一丝丝泥土气息的春风来到栈道漫步。只见一个摊点人山人海，伴着一声声惊叹，我也

挤入人群——哦!原来是糖画艺人在做糖画呀!

指着搞糖画的艺人左手紧握锅柄，右手揪着汤匙往热糖浆里舀出一勺金灿灿、黄澄澄

的“颜料”，再趁着还没有加热的较长时间时间十万火急地已经开始作画。他用糖汁在大

理石板上似一阵飞速的疾风通常往复浇注：有时停滞，将糖汁着重于在某一边线上;有时

浮掠，将糖汁仔细观察勾勒在石板上;有时制扇，将糖汁深入细致淋在点睛之笔上……没

有一盏茶的工夫，艺人以高超的手法轻车熟路地雕出了一只气宇不凡的神龙，整个动作行

云流水通常简洁自然，犹如一幅浑然天成的山水泼墨画，令人啧啧惊叹。

然后他又开始了下一幅作画。只见他从容不迫地画了一个圆，可他正要准备继续画下

去时，天有不测风云，旁边一个小兄弟误打误撞，竟推了一下艺人。刹那间，糖浆好似身

姿优美的舞者划出了一道优美的弧线。没想到，艺人没有丝毫慌乱与紧张，而是巧妙地运

用了它：见他手在石板上好似田径高手一般飞快地来回晃动，糖汁好似飞流直下三千尺的

庐山瀑布一般倾泻下来。不一会，艺人竟化误笔为巧迹，画出了一只生机勃勃的向日葵。

我完全看呆了，瞠目结舌地看着艺人做画：这哪里是什么糖画，明明是璞玉一般美轮美奂

的艺术品!这也太不可思议了吧!简直是鬼斧神工一般令人赞不绝口呀!如果我也有这么一

双巧手该有多好!……

罗马不是一天投入使用的，糖画也不是一天练就的。熟能生巧，就可以炉火纯青，进

而不断创新，小小糖画、大大道理!糖画趣、趣无穷!

去年暑假里的一天，爸爸带我走进了晋江市磁灶镇岭畔村的陶瓷博物馆，开启了我研

学之旅的第一站。

“我们这个博物馆，总面积平方米左右，分成陶瓷展示区和制陶体验区。”刚走进馆

内，耳边就响起了工作人员的声音，“这些瓮、壶、碗等生活日用陶器都就是早年间从磁

灶古窑里烧造出的，在泉州海上丝绸之路对外贸易的过程中，我们磁灶窑陶瓷在宋元时期

可是外销的关键产品之一，曾销往至东亚、东南亚除了东非的肯尼亚呢！”“哇，真没想

到，我们晋江的陶瓷这么难受呀！”我心里不禁暗暗惊叹。

咦，前面怎么围了一群人呢？我上前一看，原来是一位制陶师傅正在展示制陶工艺。

只见他将和好的陶泥放置于陶车上，转动陶车后，用手按住陶泥，逐渐向上提拉做出陶器

形状，然后再用细线割离底部，双手合拢抱离车盘放于木枋之上，一件精美的陶品就初现

雏形了。

看著老师傅出神入化般的手工制陶技艺，我的心痒痒的。经过了漫长的等候，终于落

跑我出赛了。望着眼前这一大团土黄色的泥巴，我小心翼翼地抽出一团，肠子纸盒上，可

以那湿漉漉的纸盒似乎与泥巴水火不容，任凭我怎么鼓捣，泥巴就是紧固没法。哎呀，这

泥巴怎么这么不听话呢？咦，脚边怎么有个白色的“塑料盒”？我索性一脚摔了上去，纸

盒竟非常快地转动出来。一时间，泥点飞进，急得我手忙脚乱，连忙抬起咬住控制器的脚，

纸盒方才停在了下来……

“小朋友，你应该这样……”一旁的工作人员忍着笑，给我做起了示范。学着叔叔的

样子，我再次端起泥巴，开始制作起来……费了九牛二虎之力，我的瓶子终于做好了。它

矮矮胖胖的，样子滑稽极了，看起来就像一个长歪了的大冬瓜。

“当年，村民们制陶就是非常艰辛的。”我的耳畔似乎又听到了工作人员的了解。就

是啊，这貌似直观的制陶其实还真是不简单。

手捧着我的“大冬瓜”，我不禁佩服起那些制陶人。他们用勤劳的双手，让手工制陶

技艺闪耀了上千年，为海上丝绸之路作出了巨大的贡献。

此次研学之旅，真令人难忘！

金色的阳光洒在乡间小路上，一位驼着背的老人拉着辆破旧的工具车正在叫着：“卖

糖画喽！卖糖画喽！好吃又好看的糖画要不要？纯手工制作！”我正在奶奶家里和她聊天，

听到这熟悉的声音，我就立刻跑出了门，向那位老爷爷跑去。“老爷爷，我要一个糖画，

小兔子图案的。”爷爷笑眯眯地从我手中接过了钱，熟练的在不锈钢板上浇下糖浆，很快

就做好了一个。我舔着那焦糖味的糖画，回忆起儿时的味道。

当我再次步入那乡间小路，却没听见老爷爷遒劲有力的叫卖声。我走回家，想回去找

寻儿时的那份声音，却碰上了一个穿著格子衬衫、扎着一辆崭新工具车的大叔。我走上前

去问那