DB3713T 334—2024沂蒙白茶质量分级.docx

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3713

临沂市地方标准

DB3713/T334—2024

沂蒙白茶质量分级

QualitygradingofYimengwhitetea

2024-08-07发布2024-09-07实施

临沂市市场监督管理局发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。

沂蒙白茶质量分级

1范围

本文件规定了沂蒙白茶质量分级的术语与定义、鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存、追溯管理。

本文件适用于沂蒙白茶质量分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T8302茶取样

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T22291白茶

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

DB37/T3970茶叶质量安全追溯系统建设要求

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

沂蒙白茶Yimengwhitetea

选用临沂市行政区域内生长的适制茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥等加工工艺制作而成的白茶。

4鲜叶原料要求及分级

4.1基本要求

鲜叶雨天不采，露水未干不采，无异味、无污染、无杂质、无病叶。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。

4.2鲜叶分级

应符合表1的要求。

表1鲜叶分级

级别

要求

特级

单芽为主，含一芽一叶初展在20%以下

一级

一芽一叶为主，含一芽二叶初展在20%以下

二级

一芽二叶为主，含一芽三叶初展在20%以下

三级

一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶，芽叶完整

5产品要求

5.1基本要求

品质正常，无劣变、无污染、无异味。不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、香味物质。5.2感官指标

应符合表2的规定。

表2感官指标

级别

外形

内质

条索

整碎

净度

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

特级

芽针肥壮、茸毛厚

匀齐

洁净

银灰色、富有光泽

清纯、毫香显露

清鲜醇爽、毫味显

浅杏黄、清澈明亮

肥壮软嫩、明亮

一级

毫心多肥壮、叶背多茸毛

匀整

洁净

灰绿润

鲜纯、有毫香

鲜嫩醇爽、有毫香

橙黄明亮

嫩匀、明亮

二级

叶态卷、毫尖尚显

尚匀整

较洁净

尚灰绿

浓纯

醇厚尚爽

尚橙黄

尚嫩、尚明

三级

叶态略卷、有破张

欠匀

含鱼叶、夹黄片、腊片

灰绿稍暗、夹红

浓、稍粗

醇厚，稍粗

深黄微红

尚软、有红张

5.3理化指标

应符合GB/T22291的规定。

6试验方法

6.1感官指标

按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。6.2理化指标

按照GB/T22291的规定执行。

7检验规则

7.1检验分类

分为出厂检验和型式检验。

7.2组批

以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。7.3取样

按GB/T8302的规定执行。

7.4出厂检验

7.4.1检验项目包括感官指标、水分和净含量。

7.4.2每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。

7.5型式检验

型式检验项目为第5章规定的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：

a)原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；

b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；

c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

7.6判定规则

产品经检验，检验结果如有不合格，可用备检样本对不合格项目进行复检。若复检结果仍有不合格项，则判该批产品为不合格批或该次型式检验结论不合格。

8标志标签、包装、运输和贮存

8.1