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CONTENTS【七宠】01茶史02茶类03茶叶04茶艺05茶具06茶科学07茶文化08古代文人的HistoryofteaTypesofteaTeaTeasetTeaScienceTeacultureTeaceremony目录

PARTONE第壹章古代文人的“七宠”

SEVENFAVOURITES文人七宠琴酒书诗棋.茶画

俗话说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”在日常饮料中，茶在我国有着悠久的民俗传承。来客必有烟、酒、茶。茶比酒更为重要有句俗谚“无茶不成俗，无茶不为敬。”事实上，自古以来在我国许多地区，饮茶、祭茶、敬茶已融入了人们日常生活和民俗之中，司空见惯了。茶在民间风俗中处处可见TEA

PARTTWO第贰章茶史

茶树最早为中国人所发现、最早为中国人所利用、最早为中国人所栽培。我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家茶字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传到欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。TEA

TEA云南野生大茶树是世界上年龄最长的树

TEA为什么说中国的茶神是神农氏？神农尝百草日遇七十二毒在我国汉族民间传说中，茶是被后世尊为“太阳之神”、“农业之神”、“医药之神”的中华民族始祖炎帝神农尝百草时发现的。这神农一生下世是个水晶肚子，光明透亮，五脏六腑都能看得一清二楚。他是中药的最早发明者。“神农氏，辨药性，参赞天地造化工。”（黄竹斋《医学源流歌》）一次，他尝了一片嫩尖尖的小绿叶儿。叶片下肚，只见它在肚皮里从上面洗擦到下面，又从下面洗擦到上面，把肚里各部分都擦得清清爽爽的。就像上上下下来巡查一样，神农就呼它为“查”。后人叫白了，叫成了“茶”。神农尝百草，每天中毒几十次，就用茶来解毒。后来他误吃了断肠草，来不及吃茶肚肠就一节节断开，很快去世了。

茶是怎样传播和发展的？茶马古道“茶马古道”是云南、四川与西藏之间的古老贸易通道，由于是用川、滇的茶叶与西藏的马匹、药材交易，以马帮运输，故称“茶马古道”。茶马古道是茶马互市的产物。马帮在这条茶马古道上不断地游动，茶叶从一个商人手中转到另一个商人手中，中国人、印度人、波斯人等等将这些茶叶一站转一站，送到世界的另一边。老挝越南昆明普洱大理四川雅安成都康定理塘昌都洛隆林芝拉萨江孜亚东西藏缅甸漓江云南TEA

PARTTHREE第叁章茶类

按制作季节茶叶可分为春茶夏茶秋茶TEA

按发酵程度茶叶可分为全发酵茶红茶、黄茶半发酵茶黑茶、乌龙茶、白茶不发酵茶绿茶TEA

按商业习惯茶叶可分为绿茶红茶乌龙茶花茶紧压茶TEA

PARTFOUR第肆章茶叶

中国十大名茶西湖龙井居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。洞庭碧螺春中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。TEA

中国十大名茶君山银针我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。TEA信阳毛尖河南省著名土特产之一，唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一。

中国十大名茶黄山毛峰产于安徽省太平县以南的黄山，起源于清代光绪年间，外形细扁稍卷曲，形状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。TEA

中国十大名茶安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有“茶王”之称。都匀毛尖贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区。TEA

中国十大名茶祁门红茶著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。六安瓜片国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。TEA

PARTFIVE第伍章茶艺

铁观音茶艺流程.福建安溪铁观音是乌龙茶中的极品，在民间流传一套简单易学、实用高雅的冲泡技艺，被称为生活茶艺。白鹤沐浴（洗杯）观音入宫（落茶）悬壶高冲（冲茶）春风拂面（刮泡沫）关公巡城（倒茶）韩信点兵（点茶）香茗敬宾（奉茶）品啜甘霖（喝茶）TEA

铁观音茶艺流程用开水洗净茶具，一方面可以消毒，另一方面，可以提高壶温，便于冲泡。白鹤沐浴流程一把茶叶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。观音入宫流程二TEA

铁观音茶艺流程把滚开的水提高冲入茶壶或盖碗，先低后高，使茶叶转动，均匀的接受水份。悬壶