餐饮服务食品安全知识.pptx

餐饮服务食品安全知识演讲人：日期：

目录餐饮服务食品安全概述餐饮服务食品安全管理原则食品加工过程中的卫生控制餐具消毒与保洁管理规范食品储存与运输过程中的安全保障餐饮服务中食物中毒预防与处理

01餐饮服务食品安全概述

食品安全定义食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全的重要性食品安全关乎消费者的健康和生命安全，是餐饮业生存和发展的基础，也是社会和谐稳定的保障。食品安全定义与重要性

餐饮服务中食品安全挑战食材采购风险餐饮服务业面临复杂的食材供应链，存在农药残留、兽药残留、重金属污染等风险。食品加工与储存风险食品加工过程中可能因操作不当导致细菌