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禽屠宰加工工艺标准;目录;;;;;大家有疑问的，可以询问和交流;;;;;;进厂消毒;;;;四、加工车间工艺标准;1、开颈皮
左手抓住颈部左侧皮肤，右手垂直拿刀，从脖子中间从上到下划开颈皮，同时用刀尖割断食管，刀口不超过4cm，不得割破嗉囊。
2、扯嗉囊
①一只手稳住鸡体，另一只手扯出嗉囊，避免扯断、漏抠嗉囊。
②手部要逐只消毒。
3、开膛
①从肛门腹中线向上划开，刀口不超过4cm，并且要经过肛门
②开口大小适中，不准划破大胸肉，不准切坏内脏，开膛破肠率不超过2%。
备注：工器具逐只消毒;;;;;;六、分割车间工艺标准;;;;;;;;;;;5、入成品库
①应按进货时间先后，产品分品种、规格码垛，不准有歪垛、斜垛现象，要求离地不小于10cm，离墙不小于30cm，用纸箱包装的码放高度一般不超过18层，与天花板保持距离不小于40cm，垛位之间留不少于20cm的空隙
②冷冻产品中心温度达到-15℃以后，方可转入温度≤-18℃的专用冷藏库，冷藏库相对湿度95%以上，温度昼夜升降幅度不得超过1℃;;;;;;;;人有了知识，就会具备各种分析能力，
明辨是非的能力。
所以我们要勤恳读书，广泛阅读，
古人说“书中自有黄金屋。
”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，
培养逻辑思维能力；
通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，
培养文学情趣；
通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。
有许多书籍还能培养我们的道德情操，
给我们巨大的精神力量，
鼓舞我们前进。
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