色拉与开胃菜知到智慧树期末考试答案题库2024年秋浙江旅游职业学院.docx

色拉与开胃菜知到智慧树期末考试答案题库2024年秋浙江旅游职业学院

salad的意思是（）。

A:沙拉B:开胃菜C:餐后小食D:冷菜

答案:沙拉

鸡尾汁的的制作原料不包括以下哪种。（）。

A:洋葱B:鸡蛋C:番茄D:水瓜柳

答案:鸡蛋

下列不属于塔塔酱汁原料的是（）。

A:洋葱B:酸黄瓜C:番茄D:柠檬

答案:洋葱

（）是色拉中最基本的部分,它在色拉的底部,常以绿色生菜为原料。

A:主体菜B:装饰菜C:底菜D:调味酱

答案:底菜

以下属于pate类菜肴的是（）。

A:开胃菜B:沙拉C:餐后小食D:冷菜

答案:开胃菜

以下不能用于制作沙拉酱汁的油脂是(（