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摘要
摘要
桑树属桑科桑属植物，原产于中国，迄今已有超4000年的栽培历史，其抗
逆性强、产量可观、应用价值丰富。新鲜桑叶含水量高而难以长期保存，传统
桑蚕养殖造成了大量的桑叶资源浪费。因此，加深桑叶相关产品开发、丰富桑
叶产品品类具有重要的现实意义。植物乳植杆菌是乳酸菌中重要的成员，近年
来因其优越的发酵性能和益生性能而受到食品工业和农业的青睐。桑叶由于营
养丰富等特点，成为乳酸菌发酵的理想基质。本研究旨在筛选适宜的乳
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