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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
食堂安全检查总结（3篇）
食堂安全检查总结（精选3篇）
食堂安全检查总结篇1
为确保师生食堂食品卫生安全，根据《凤庆县教育局20__年
中秋、国庆学校食堂食品安全专项整治实施方案》的工作安排，
中心校认真组织了各村完小学生食堂自检自查工作。现将自检自
查工作情况及结果总结如下。
一、自检自查组织工作
为确保自检自查工作有序开展，确保自检自查到位、全面，
不留死角，中心校成立了中秋、食堂食品安全自检自查工作组，
由校长任组长，教导主任任副组长，沿河、金鸡、犀牛、桃源各完
小负责人为成员，按照县局专项整治方案的工作要求，自检自查
工作组深入到各学生食堂进行了逐项逐条的检查。
二、自检自查的内容及结果
1、安全责任制：中心学校将学生食堂的管理纳入为安全工作
的日常工作，中心校根据县市中小学学生食堂的管理办法制定了
《鲁史中心校学生食堂管理细则》，每学年中心校、村完小与食堂
业主签订食堂经营安全责任书，村完小每餐对食堂工作进行逐项
检查，并如实记录。建立学生食堂校长负总则、完小负责人具体
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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
抓、值周教师具体查的工作机制和管理机制。
2、证照：各村完小的食堂的餐营服务许可证都在有效期内，
各从业人员的健康证都在有效期内。不存在超范围、超能力的经
营问题。
3、环境卫生：各村完小食堂都在每天下午饭后对食堂、餐厅
进行清洗，并适时清扫，卫生状况良好。各学生食堂都设有防蝇、
防鼠、防尘的设施，食堂通风条件好，排烟条件好。
4、从业人员的健康：在《鲁史中心校学生食堂管理细则》中
建有从业人员健康管理条款，经查从业人员的健康证在有效期内，
可以从事餐饮服务业。只是学校没有从业人员的健康档案。
5、索票索证：各村完小对学生食堂采购的食品、原料进行验
收，建有采购台账，经查库存的食品都在保质期内，原材料都保
存干燥、通风的地方。对食用油、大米、食盐等都索票索证，但不
够齐全。
6、消毒：各村完小食堂都设有消毒柜，并定期消毒。消毒的
方式主要有消毒柜消毒和开水消毒两种。
7、加工管理：从业人员每餐都认真彻底清洗原材料，生熟食
品分开存放，各食堂都不存在经营四季豆、野生菌、凉菜、剩菜
剩饭等禁售食品的行为。从业人员在工作期间都能穿工作服、佩
戴工作帽。值周教师每餐都对当餐食品进行48小时的留样观察。
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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
8、营养早餐：按照县镇要求，中心校制定营养早餐实施办法、
实施细则、营养早餐安全事故应急预案、管理办法等制度，由村
完小学生食堂进行加工，并与加工人签订了加工安全协议书。鸡
蛋存放在干燥、通风的保管室，每餐清洗鸡蛋表皮，查验鸡蛋是
否存在破损，煮熟后由班主任领取发放，并照管学生就餐，对每
天加工的鸡蛋进行食品留样。
三、下步工作打算
在学校、食堂的共同努力下，各村完小学生食堂管理制度基
本健全，管理规范，监督检查到位，无禁令性的食堂管理问题，
无安全隐患。在下步工作中，中心校将进一步与食堂业主一起更
新完善配套设施，加强对原材料进购渠道、台账、索票索证的监
督管理，进一步落实中心校、村完小、值周教师对食堂的监督管
理机制，确保学生食堂的食品安全。
食堂安全检查总结
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