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奶牛饲养与乳品营养改善考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对奶牛饲养和乳品营养改善知识的掌握程度，通过理论知识和实际操作技能的考核，检验学生对奶牛饲养管理、饲料营养、乳品加工等方面知识的理解和应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.奶牛的饲料中最主要的能量来源是（）

A.粗纤维

B.粗蛋白

C.碳水化合物

D.脂肪

2.下列哪种饲料属于蛋白质饲料（）

A.玉米

B.豆粕

C.麦麸

D.玉米秸秆

3.奶牛产奶高峰期日粮中适宜增加的矿物质是（）

A.钙

B.镁

C.磷

D.硒

4.以下哪种疾病不是奶牛常见的传染病（）

A.奶牛乳房炎

B.奶牛结核病

C.奶牛口蹄疫

D.奶牛布氏菌病

5.乳品加工中，巴氏消毒法的温度一般为（）

A.60℃

B.72℃

C.82℃

D.95℃

6.下列哪种饲料添加剂可以促进奶牛消化吸收（）

A.生长激素

B.维生素A

C.微量元素

D.非淀粉多糖

7.奶牛产奶量最高的阶段是（）

A.妊娠期

B.哺乳初期

C.哺乳中期

D.哺乳后期

8.乳品加工中，凝乳酶的作用是（）

A.杀菌

B.分离乳清

C.使乳蛋白凝结

D.增加乳糖含量

9.以下哪种饲料成分对奶牛产奶性能影响最小（）

A.粗蛋白

B.粗脂肪

C.粗纤维

D.碳水化合物

10.奶牛日粮中，粗蛋白的最佳比例一般为（）

A.8-12%

B.12-15%

C.15-18%

D.18-20%

11.乳品加工中，杀菌乳的保质期一般为（）

A.3天

B.7天

C.14天

D.21天

12.奶牛日粮中，能量饲料的主要来源是（）

A.麦麸

B.豆粕

C.玉米

D.酵母粉

13.乳品加工中，巴氏消毒法的主要目的是（）

A.杀灭微生物

B.提高乳品口感

C.增加乳品营养价值

D.改善乳品色泽

14.以下哪种疾病不是奶牛常见的代谢病（）

A.产后瘫痪

B.低钙血症

C.低镁血症

D.热应激

15.奶牛日粮中，钙磷比例的最佳范围是（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

16.乳品加工中，乳清蛋白主要用于生产（）

A.稀奶油

B.奶酪

C.乳粉

D.炼乳

17.奶牛产奶量与哪种激素的分泌密切相关（）

A.生长激素

B.胰岛素

C.胰高血糖素

D.胰岛素样生长因子

18.以下哪种饲料成分对奶牛产奶性能影响最大（）

A.粗蛋白

B.粗脂肪

C.粗纤维

D.碳水化合物

19.乳品加工中，巴氏消毒的温度和时间是（）

A.72℃，15秒

B.75℃，20秒

C.82℃，30秒

D.95℃，40秒

20.奶牛日粮中，适宜添加的微生物制剂是（）

A.青霉素

B.维生素A

C.益生菌

D.硫酸铜

21.乳品加工中，酸奶的制作过程是（）

A.杀菌→冷却→添加发酵剂→发酵

B.冷却→杀菌→添加发酵剂→发酵

C.添加发酵剂→杀菌→冷却→发酵

D.发酵→添加发酵剂→杀菌→冷却

22.奶牛产奶量与哪种激素的分泌密切相关（）

A.生长激素

B.胰岛素

C.胰高血糖素

D.胰岛素样生长因子

23.以下哪种饲料成分对奶牛产奶性能影响最大（）

A.粗蛋白

B.粗脂肪

C.粗纤维

D.碳水化合物

24.乳品加工中，巴氏消毒的温度和时间是（）

A.72℃，15秒

B.75℃，20秒

C.82℃，30秒

D.95℃，40秒

25.奶牛日粮中，适宜添加的微生物制剂是（）

A.青霉素

B.维生素A

C.益生菌

D.硫酸铜

26.乳品加工中，酸奶的制作过程是（）

A.杀菌→冷却→添加发酵剂→发酵

B.冷却→杀菌→添加发酵剂→发酵

C.添加发酵剂→杀菌→冷却→发酵

D.发酵→添加发酵剂→杀菌→冷却

27.奶牛产奶量与哪种激素的分泌密切相关（）

A.生长激素

B.胰岛素

C.胰高血糖素

D.胰岛素样生长因子

28.以下哪种饲料成分对奶牛产奶性能影响最大（）

A.粗蛋白

B.粗脂肪

C.粗纤维

D.碳水化合物

29.乳品加工中，巴氏消毒的温度和时间是（）

A.72℃，15秒

B.75℃，20秒

C.82℃，30秒

D.95℃，40秒

30.奶牛日粮中，适宜添加的微生物制剂是（）

A.青霉素

B.维生素A

C.益生菌

D.硫酸铜

二、多