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《甘薯慢消化淀粉的制备与应用研究》

一、引言

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，淀粉类食品的消化速度和营养价值越来越受到关注。甘薯作为一种重要的淀粉来源，其慢消化淀粉的制备与应用研究具有重要的现实意义。本文旨在探讨甘薯慢消化淀粉的制备方法及其在食品工业中的应用，以期为相关研究和应用提供参考。

二、甘薯慢消化淀粉的制备

1.材料与设备

实验材料主要包括甘薯、水等；实验设备包括破碎机、搅拌器、离心机、烘箱等。

2.制备方法

甘薯慢消化淀粉的制备主要采用以下步骤：

（1）原料处理：选取优质甘薯，清洗干净后去皮、切块；

（2）破碎与筛分：将甘薯块放入破碎机中破碎，然后通过筛网进行筛分，得到甘

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