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摘要
摘要
NOP
脐橙果皮（）中含有丰富的多酚、糖类、膳食纤维等营养物质，但是
经常作为工业加工副产物被随意丢弃，造成了资源的浪费。多酚是NOP中的重
要活性物质之一，多以与膳食纤维等食物基质结合的形态存在。我们前期研究
以江西赣州市龙勾脐橙产区的赣南脐橙为研究对象，构建了里氏木霉和黑曲霉
混菌固态发酵（SSF）释放不溶性膳食纤维中结合多酚（BPP）的方法，并发现
BPP具有良好
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