糖果的制作流程.pptxVIP

演讲人：日期：糖果的制作流程

目录CONTENTS糖果制作前期准备糖果原材料处理及加工糖果成型技术探讨糖果包装设计与创新糖果质量检验与标准糖果市场趋势分析与展望

01糖果制作前期准备

选择优质白砂糖、麦芽糖、淀粉糖浆等作为主要糖类原料，确保糖果甜味纯正、口感适宜。糖类原料选择根据需要添加酸味剂、色素、香精等添加剂，以提升糖果口感、色泽和风味。添加剂选用根据糖果类型、口感、保质期等因素，设计合理的配方，确保糖果品质稳定。配方设计选材与配方设计010203

如硬糖成型机、软糖生产线等，确保糖果形状整齐、大小一致。糖果成型设备如熔糖锅、冷却隧道等，用于糖果的加热、熔融和冷却定型。加热与冷却设备如自动包装机、封口机等，提高糖果包装的密封性和美观度。包装设备设备与工具准备

生产车间应保持高度洁净，避免污染和细菌滋生。洁净度温湿度控制通风换气适宜的温湿度环境有利于糖果的生产和储存，防止糖果吸湿或过度干燥。保持车间内空气流通，排除异味和有害气体。生产车间环境要求

员工培训对员工进行糖果制作流程、设备操作、卫生规范等方面的培训，确保生产顺利和产品安全。卫生管理制定严格的卫生管理制度，加强员工卫生意识，确保生产过程中卫生达标。员工培训与卫生管理

02糖果原材料处理及加工

糖果制作常用的糖类原料包括白砂糖、麦芽糖、淀粉糖浆等，应根据糖果类型选择适合的糖类原料。糖类原料种类选购时应选择色泽洁白、纯度高、无异味的糖类原料，同时要注意原料的产地和品质。选购要求糖类原料应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮和受热，储存时间不宜过长。储存方法糖类原料的选购与储存

添加顺序不同的辅助材料有不同的作用，应按照一定的顺序进行添加，以保证糖果的制作效果和品质。辅助材料种类糖果制作中常用的辅助材料包括香精、色素、酸味剂、明胶等，用于调节糖果的口感、颜色和外观。添加剂的用量添加剂的使用量应根据糖果类型和生产工艺进行调整，过量使用会影响糖果的口感和品质。辅助材料的准备及添加顺序

原料的混合与搅拌均匀性控制混合方法原料的混合可以采用机械搅拌或手工搅拌的方式，应根据糖果的类型和生产规模选择适当的混合方法。搅拌时间均匀性控制搅拌时间应适中，过短会导致原料混合不均匀，过长则容易破坏原料的结构和口感。混合后的原料应达到均匀一致的状态，避免出现局部浓度过高或过低的情况。

温度控制加工时间也需要精确控制，时间过长或过短都会影响糖果的口感和品质。时间把控加工监控在加工过程中应随时监控温度和时间的变化，及时调整加工参数，确保糖果的品质和稳定性。糖果的加工过程中需要控制温度，不同的糖果类型有不同的加工温度，温度过高或过低都会影响糖果的品质。加工过程中的温度和时间把控

03糖果成型技术探讨

挤压成型法定义是一种通过强力挤压可塑性泥料，使其通过孔模成型的糖果成型方法。操作要点一选择合适的泥料，泥料需具备可塑性，易于挤压成型。操作要点二合理调控挤压温度和压力，以确保糖果挤出后形状稳定且不易变形。操作要点三定期清理模具，避免糖果残留影响后续成型效果。挤压成型法介绍及操作要点

浇注成型法原理及实施步骤浇注成型法原理利用液态单体或树脂混合物在模具内冷却凝固成型的糖果成型方法。实施步骤一将液态糖果原料加热至适当温度，使其具有流动性。实施步骤二将液态糖果浇注入模具中，并排出气泡。实施步骤三待糖果冷却凝固后，从模具中取出成品。

压制成型法具有生产效率高、成型稳定、成本低廉等优点。压制成型法特点适用于形状简单、大批量生产的糖果，如奶糖、硬糖等。压制成型法应用范围需严格控制压制压力和温度，避免糖果内部产生裂纹或变形。压制成型法注意事项压制成型法特点及应用范围010203

吹糖成型法利用吹气的方式使液态糖体膨胀并冷却成型，适用于制作空心糖果。拉糖成型法通过拉伸和折叠糖体来制作各种形状的糖果，如棉花糖、牛轧糖等。激光切割成型法利用激光技术切割糖体，实现精确的形状和图案，适用于高端糖果制作。其他成型技术简介

04糖果包装设计与创新

防潮、透明度高，但不易降解，环保性较差。塑料包装材料阻隔性好，但成本较高，且不易回收。铝箔复合材保、成本低，但防潮性和阻隔性较差。纸类包装材料环保、可降解，但成本较高且技术尚未完全成熟。生物降解材料包装材料选择及环保性考虑

包装设计风格定位与创意表现甜美风格色彩鲜艳、图案可爱，适合年轻女性和儿童群体。简约风格色彩简洁、线条流畅，适合追求品质和时尚感的消费者。复古风格融入传统元素，营造出一种怀旧和温馨的感觉。创意插画风格通过插画表现糖果的口味和特点，吸引消费者的目光。

采用密封包装或加入干燥剂，以保持糖果的干燥和口感。防潮设计包装结构优化以提高产品保护性能采用硬质包装或充气包装，以减少运输和储存过程中的压力。防压设计通过增加包装层数和强度，提高糖果的耐破损性。防破损设计