DB510129T 006-2014 地理标志保护产品 唐场豆腐乳加工技术规范　.pdfVIP

DB510129

四川省(区域性)地方标准

DB510129/T006—2014

地理标志保护产品唐场豆腐乳加工技术规范

Productofgeographicalindication—Technicalspecificationforproduing

Tangchangfermentedbeancurd

2014-12-01发布2014-12-20实施

成都市大邑质量技术监督局发布

DB510129/T006—2014

前言

本标准根据《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由成都市大邑质量技术监督局提出。

本标准由四川省质量技术监督局批准。

本标准起草单位：成都市标准化研究院、四川唐桥食品有限公司。

本标准主要起草人：罗军、任雁、梁秋蓉、蒋丽琼、李娟、龚辰辰、王永明。

I

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地理标志保护产品唐场豆腐乳加工技术规范

1范围

本标准规定了唐场豆腐乳的地理标志产品保护范围、术语和定义、加工工艺、要求、试验方法、检

验规则及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的唐场

豆腐乳。

2规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标

准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB1352大豆

GB1536菜籽油

GB2757蒸馏酒及其配制酒

GB2760食品添加剂使用标准

GB/T4789.23食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.52发酵性豆制品卫生标准的分析方法

GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB/T10459蚕豆

GB14881食品生产通用卫生规范

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB28050预包装食品营养标签通则

QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定

SB/T10170腐乳

SB/T10332大白菜

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3地理标志产品保护范围

唐场豆腐乳地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保

护规定》批准保护的范围，即四川省成都市大邑县安仁镇、王泗镇、晋原镇、悦来镇、董场镇、苏场镇、

韩场镇、沙渠镇、上安镇、新场镇共10个乡镇现辖行政区域范围。见附录A。

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4术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

4.1

唐场豆腐乳Tangchangfermentedbeancurd

以大豆为原料，在本标准第3章保护范围内，取保护地域范围内地下水，经浸泡、磨浆、成型、切

块、本土化毛霉接种发酵、拌料入窖而成的一种调味、佐餐食品。

4.2

豆腐胚Bea