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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》
一、填空题
1、EDTA的化学名称为：，配位滴定常用来配制标准滴定溶液。
2、在天平上称出的是物体的量，而不是量。
3、酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的的毫克数。皂化1g油
脂所需氢氧化钾的毫克数用表示。
4、含有弱酸（或弱碱）及其盐的溶液叫做，它在内能使原来的
pH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。
5、滴定是将滴定剂通过滴定管加到试样溶液中，与待测组分进行化学反应，达
到时，根据所需滴定剂的和计算待测组分含量的操作。
6、容量分析时，指示剂变色的这一点成为滴定。
7、滴定过程中，常在溶液中加入一种辅助试剂，由它的颜色变化作为滴定终点
的判定，这种辅助试剂称为。
8、分子里含有一个或多个苯环的化合物，叫做。
9、在有机化合物里，仅由碳和氢两种元素组成的这类物质的总称叫做。
10、标准溶液的浓度值，报出时应取位有效数字。
O
CO
11、官能团称为；官能团CH称为________；官能团
O
COH称为________。
12、标准滴定溶液的浓度用表示，它的量符号是，单位符号是
。
13、碘价是指100g油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的
程度。
14、食品生产加工企业必须按照有效的组织生产。
15、食品出厂必须经过检验，的食品不得出厂、销售。
16、GB2760-1996《》规定了食品添加剂的品种、适用范围及最大
使用量。
17、生产膨化食品的企业必备出厂检验设备为分析天平、、无菌室、培养
箱和灭菌锅。
18、有完整包装的粮食类食品可按总件数的1/2确定采样件数。
19、分析方法所能检测到的最低限量称为。
20、食品中的酸主要有两类为和无机酸，主要含。
21、食品中的酸度可分为总酸度、和挥发酸。
22、碳水化合物是由、、三种元素组成的，统称为类。
23、蔗糖是和组成的双糖，没有还原性。
24、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的
化学物质或天然物质称为。
25、能防止食品腐败、变质、抑制食品中微生物繁殖，延长食品保质期的物质称
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