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学校食堂食品管理制度
学校食堂食品管理制度(通用12篇)
学校食堂食品管理制度1
1、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作,不得随意变
更,不交叉使用。功能用房配备合理、名称统一。有独立或相对独立的粗加工间
(区)、切配间(区)、烹调间(区)(含蒸煮间)、洗消间(区)(或洗涤间、
消毒间)、备餐间(区)。粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾
桶。一个工作单元结束后,及时清除。
2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上(或容
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