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学校食堂食品管理制度.pdf

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    学校食堂食品管理制度

    学校食堂食品管理制度（通用12篇）

    学校食堂食品管理制度1

    1、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变

    更，不交叉使用。功能用房配备合理、名称统一。有独立或相对独立的粗加工间

    （区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、

    消毒间）、备餐间（区）。粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾

    桶。一个工作单元结束后，及时清除。

    2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容

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