经济动物生产学(第九章-雉鸡).ppt

**第十章雉鸡一、教学目的：１、通过学习，了解雉鸡经济用途、发展历史、现状及其前景；２、通过学习，掌握雉鸡的生物学特性、营养需要与饲料配制、饲养管理、遗传特性与繁育技术、乳雉及其鸽肉及其品质鉴定、场地规划与圈舍设计。二、教学重点１、雉鸡种类识别２、饲料种类及其利用３、遗传特性与繁育技术４、雉鸡及其雉鸡肉及其品质鉴定５、场地规划与圈舍设计三、教学难点１、遗传特性与育种２、生殖特性与配种３、雉鸡品质鉴定、四、计划学时６学时五、组织教学１、说明本课程学习方式及其有关要求；２、本章以讲为主，以自学为辅；雉鸡肉味鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的野味佳品。据分析，雉鸡肉含粗蛋白23.43%～24.71%，比鸡肉高11.84%；而胆固醇含量却比鸡肉低29.12%。因此，被誉为保健肉和美容肉。雉鸡肉具有重要的药膳作用。现代中医学认为雉鸡肉能“补中益气，治脾虚泄、胸腹胀满、下痢、小便频数”等症。此外还有止痰化淤，清肺止咳之功效。雉鸡羽色华丽，带羽剥制的皮张可做装饰品或制成生态标本。羽毛及尾可制成羽毛画及其他工艺品。雉鸡粪中含有丰富的营养成分，是优质农家肥，发酵后还可作为猪、牛、羊的饲料。我国人民对雉鸡食用价值和药用价值的认识较早。现在出土的殷商时代（远在4000年前）的甲骨文中就记载有“雉”字。在汉朝的《尔雅》也记载了雉。明朝李时珍的《本草纲目》对雉的描述更为详尽。唐朝至清朝，一些宫廷食谱上已记载了很多雉的烹饪方法。雉鸡的羽毛在古代被织成罗、缎、锦等作为妇女衣裙之用。汉末至六朝时期的“雉头裘”已成为当时贵族夸耀豪华的风气。雉鸡的羽毛还可做成精美的工艺品。但过去雉鸡来源并非靠人工繁殖和家养生产，而是从大自然猎取野生而来。多少年以来，我国人民对环颈雉进行了驯养，获得了显著成绩。生产性能不断提高，发展很快，现已投人生产，并向国内一些养殖单位推广。另外，在1986年前后，我国北京、广州、江门等地又向美国引进了一批美国“七彩山鸡”(环颈雉)进行饲养繁殖，情况较好，现已推广到了我国部分地区。据资料介绍，美国早在1881年就从中困引进了中国华东环预雉进行驯养，并与蒙古环颈雉杂交选育成现在家养的雉鸡。直到近20多年，美国才开始大量繁殖，进行规模生产，发展成为一种新兴特禽养殖业。20世纪70年代末80年代初，日本、罗马尼亚等国家又从我国引进一批东北环颈雉，进行驯养繁殖。第一节生物学特征一、分类与分布雉鸡又称“野鸡”（俗名）、“山鸡”（商品名）、“环颈雉”（学名），隶属于鸟纲、鸡形目、雉科。世界雉鸡共有30多个品种，在我国分布共有19个亚种，除西藏的唐高原和海南岛外，遍及全国。二、形态特征雏鸡的体型略小于家鸡，但尾长而且逐渐变尖。公母雉的外貌区别明显。公雉的头羽青褐色，带有金属光泽，头顶两边各有一束青铜色毛角；脸部皮肤红色，并有红色毛状肉柱突起；喙长而坚硬，呈圆锥形，上端尖呈鹰钩状，呈灰白；趾、脚灰色，有短距；两眼睑有白色眉纹；颈部有白色颈环，在胸部上部不完全闭合；胸部羽毛黄红色，有金属光泽，上背部黄褐色，羽毛边缘带黑色斑纹；背腰两侧和两肩及翅膀黄褐色，羽毛中间带有蓝黑点，尾羽黄褐色。母雉的头顶米黄色，间黑褐色斑纹；脸淡红色，颈部浅栗色，胸部沙黄色，尾羽黄褐色有黑色斑纹，其上体部褐色或棕褐色，下体部沙黄色；脚趾灰色，椽灰褐色，无距。公鸡的平均体重可达1500g，母鸡的平均体重可达1250g；公鸡体长36.6cm，母鸡体长工32.8cm。三、食性雉鸡食性很杂，但以植物性饲料为主。多在草丛、作物间采食植物的嫩芽、种子、果实等，也捕食昆虫。雉鸡嗉囊较小，容纲食物也较少，喜欢少吃多餐，尤其是雏雉吃食时习惯于吃一点就走，转一圈回来再吃。四、生境与适应性喜栖于杂草丛生的灌木丛和苇塘内。雉鸡适应性很强，从海拔300m的草原、丘陵至3000m的高山，均有雉鸡活动。夏季能耐32℃以上的高温，冬季能耐一35℃的低温。能在雪地上行走，到处觅食，饮带有冰碴的水，且不怕雨淋。在恶劣环境条件下也能栖居过夜。从炎热潮湿的南方到严寒冰雪的北方，从东部的沿海平原到西部的丘陵山区，我国各地一年四季都可以成功饲养。五、集群性强交配时，以雄雉为核心，组成相对稳定的“婚配群”，活动在自己的领土上。如有其他群的雄雉袭扰，两群即发生强烈争斗。孵化期，母雉常在隐蔽处筑巢、产蛋、孵化。雏雉出壳后，母雉即领孵出的雏雉活动。待能独立生活后，又重新组成新的群组，雉鸡有较强的领域性，决不允许其他雄雉在繁殖期加入自己的领域。群体可大可小，因此，雉鸡很适合人工大群饲养