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君子忧道不忧贫。——孔丘

2024年职业卫生管理制度背景(15篇)

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s职业卫生管理制度

职业卫生管理制度

(一)环境卫生要求

环境卫生主要采取“四定办法”即定人、定物、定时、

定质。详细的划片包干分工责任制,各管片地段衔接处不应

留有死角,具体要求如下:

1、饭店外围环境

环境区内应做到地面无痰迹、无烟头、无废弃纸张、无

落叶、无冰道、无积雪,对于下坡道及垃圾房处,每天应用0.5%

来苏水喷洒地面,以消除异味,防止蚊蝇孳生。

2、饭店内环境区

(1)前厅、楼层、楼梯扶手、地面、地毯等应保持清洁

无尘,所有的玻璃、镜面应做到无脏迹、无水迹、无指印、

明亮光洁。

(2)所有墙壁、家俱及摆放物应随时保持清洁,无浮尘。

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并在规定区域内摆放鼠药。

(3)饭店内卫生间应做到五无:瓷砖洁净无水迹;马桶洁

净无尿碱、水锈;镜面洁净无水点;地面洁净无脏物;空气清

新无异味。

(4)车场、员工通道应保持地面整洁,不准随意堆放物品,

废弃物、垃圾要及时清扫,每天坚持喷洒0.35%来苏水消毒,

以除异味。

(5)员工宿舍卫生要做到:床铺整洁无污迹,墙壁干净无

尘土,墙角无蛛网,地面洁净无杂物,室内空气清新无异味,

被套、枕巾勤换洗,门把、床栏勤擦拭。

(6)理发室的卫生要求做到:消毒:擦脸毛巾要加热蒸汽

消毒,理发工具要用紫外线消毒。保持:毛巾,大布保持干净、

洁白,理发椅、等候椅保持整洁、干净。无尘:室内墙壁、天

花板无灰尘,地面随时清扫无渣物,理发工具盘、美容盘、化

妆柜保持清洁,摆放整齐。光亮:镜子、玻璃、面盘、地面洁

净光亮。

(7)游泳池应由消毒专职人员,经常测定余氯并做好记

录,经常测试水质是否符合要求,定期清刷池底和池壁及池

周围便道、更衣室、沐浴室。

(8)餐厅卫生:餐厅卫生工作要做到经常化、制度化、规

格化、责任化;看台人员在开餐前要做好准备工作,检查台面

用具是否符合卫生要求。用餐后及时撤换台布,保持台面整

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洁;跑菜的服务员在接触食品前手要洗净、消毒,坚持用托盘

上饭菜,对饭菜卫生要把好关;各种酒水、饮料要擦净入冰箱,

开瓶时注意卫生,遇有过期或破瓶口的酒水不能出售。

(二)食品卫生要求

据《食品卫生法》规定,食品从业人员必须坚持两证上

岗制,我店餐饮部员工每年进行体格检查,定期接受卫生知

识培训和职业道德教育,自觉遵守各项操作卫生制度。以保

证食品安全卫生。

1、食品库卫生要求

(1)采购员、食品收货、保管员应学习执行《食品卫生

法》,熟悉本职业务,清楚各食品的卫生要求,懂得食品原料

保管常识,采购员做到不买腐败变质的食品原料,收货保管

员不收腐败变质的原料。

(2)运输食品的车辆和容器要专用,并保持清洁,做到无

残渣、无血迹、无腥味。运输食品时要生熟分开,生熟容器

有标记,并防食品交叉污染。

(3)入库前要进行严格的感官检查,有异味和变质现象

的不得验收,入库食品要分类存放,摆放整齐,留好空隙,标

明时间,做到先入先用,防止腐败变质,对过期食品要及时上