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《臭氧处理对小麦粉品质的影响》

一、引言

随着人们对食品安全和品质的关注度不断提高，食品加工过程中的处理技术也日益受到重视。臭氧处理作为一种新兴的食品加工技术，被广泛应用于果蔬保鲜、饮用水净化等领域。近年来，越来越多的研究开始关注臭氧处理对小麦粉品质的影响。本文旨在探讨臭氧处理对小麦粉的物理性质、化学成分和营养价值等方面的影响，以期为小麦粉的加工和储存提供新的思路和方法。

二、臭氧处理技术概述

臭氧处理是一种通过向食品或食品原料中引入臭氧气体，以达到改善其品质和保鲜效果的处理技术。该技术主要利用臭氧的强氧化性，有效杀灭细菌、病毒等微生物，减少食品中有害物质的含量。在小麦粉加工中，臭氧处理技术可