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饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
2024年食堂食品安全检查计划
1.简介
食堂食品安全是保障广大师生健康的重要任务，为有效防范
食品安全风险，提高师生的食品安全意识，特制定本次食堂食品
安全检查计划。
2.目的和意义
本次食品安全检查的目的在于全面了解食堂的食品安全状
况，发现并排除潜在的食品安全隐患，保障师生的身体健康。同
时，通过检查，提高师生对食品安全的知识和意识，增强食品安
全管理的有效性和权威性。
3.检查范围
本次检查范围包括食堂内的食品进货、存储、加工、供应等
全过程，包括供应商、原材料采购、加工技术、人员操作、设施
设备等方面。
4.检查事项
（1）食品供应商：确认并评估食品供应商的资质和信誉，检
查其食品进货渠道和质量管理体系。
（2）原材料采购：核查原材料的采购渠道和合规性，检查是
否有原材料的变质现象。
（3）食品储存：检查食品储存条件，包括温度、湿度和防潮
措施等，确保食品品质不受影响。
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饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
（4）食品加工：检查食品加工过程中的卫生要求，包括操作
者的个人卫生、食品加工区域的清洁程度等。
（5）食品供应：检查食品供应环节，包括食品保温设备的温
度、食品的遮油保鲜措施等。
（6）餐具清洗消毒：检查餐具清洗和消毒设施的使用情况，
确保餐具的清洁和无菌。
（7）食品安全培训：了解食堂工作人员的食品安全知识培训
情况，检查培训的合规性和有效性。
5.检查方法
（1）问卷调查：通过发放问卷调查师生对食堂食品安全的满
意度和意见建议。
（2）现场检查：由专业的食品安全检查人员组成的检查小
组，对食堂进行现场检查和记录。
（3）取样检测：对食堂中的某些关键食品进行取样，在检验
机构进行食品安全指标的检测，判断其是否符合规定标准。
6.工作安排
（1）确定检查时间：根据食堂的运营情况和师生的就餐情
况，确定最佳的检查时间段。
（2）成立检查小组：根据食品安全检查的需要，成立由专业
人员组成的检查小组，并确定各个成员的职责和任务。
（3）检查前的准备工作：在检查前，准备好相关的检查表
格、设备和工具，确定检查标准和要求。
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饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
（4）现场检查和记录：检查小组按照预定计划，对食堂进行
现场检查，并及时记录和整理检查结果。
（5）数据分析和总结：根据检查结果，对食堂的食品安全状
况进行数据分析和综合评估，并及时总结和反馈给食堂管理部
门。
（6）问题整改和跟进：根据检查结果，及时通知食堂管理部
门进行问题整改，并跟踪和监督整改情况。
7.检查结果和反馈
根据检查结果，将评估食堂的食品安全状况，评价食堂的食
品安全管理水平。对于存
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