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21√22√23√24×25√26×27√28√29√30√
(1)食品原料污染:食品原料在采集、加工前已被细菌污染。(2)生产、贮存、运输、销售过程中的污染:这是细菌污染概率最高的一些环节,不卫生的操作和管理可使食品被环境、设备、器具中的细菌污染。(3)食品从业人员的污染:不认真执行卫生操作规程或本身带菌的食品从业人员,可通过手、上呼吸道等途径造成食品污染。(4)烹调加工过程的污染:在食品加工过程中,未能彻底将食品烧熟煮透,生熟不分等不良操作,能使食品中已经存在或污染的细菌大
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