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研究报告

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2025年中国外卖行业市场深度研究及投资战略规划报告

一、行业概述

1.1外卖行业定义与分类

外卖行业，顾名思义，是指通过互联网平台连接消费者、商家和配送员的餐饮服务行业。它以移动互联网为载体，通过手机应用程序等数字化工具，实现点餐、支付、配送等全流程的线上服务。这种服务模式打破了传统餐饮业的时空限制，极大地满足了现代快节奏生活下人们对便捷、高效餐饮服务的需求。

外卖行业的分类可以从多个角度进行划分。首先，按照服务对象，可以分为个人用户和企业用户两大类。个人用户以日常餐饮需求为主，而企业用户则多涉及商务宴请、员工餐等特定场景。其次，按照服务模式，可以分为平台型外卖和自营型外卖。平台型外卖以美团、饿了么等为代表，通过聚合大量餐饮商家，为用户提供丰富的餐饮选择；自营型外卖则由餐饮企业自行搭建配送体系，如肯德基、麦当劳等快餐品牌。最后，按照配送方式，可以分为即时配送和预约配送。即时配送适用于用户即时用餐需求，而预约配送则更适合用户提前规划用餐时间。

随着互联网技术的不断发展和消费者需求的日益多样化，外卖行业呈现出多元化、细分化的发展趋势。例如，在餐饮类型上，除了传统的中式正餐、快餐，还涌现出日料、韩料、西餐等多种国际美食；在服务模式上，除了传统的送餐服务，还出现了外卖超市、外卖零食等新型业态。这些变化不仅丰富了外卖市场的内涵，也为行业的发展带来了新的机遇和挑战。

1.2外卖行业发展趋势

(1)外卖行业正朝着更加智能化的方向发展。随着人工智能、大数据、云计算等技术的融合应用，外卖平台能够更精准地分析用户需求，优化配送路线，提高配送效率。例如，通过算法预测用户点餐高峰期，合理安排配送资源，有效缓解配送压力。

(2)绿色、健康的外卖包装逐渐成为行业趋势。环保意识的提升和消费者对健康饮食的关注，促使外卖企业不断研发可降解、环保的包装材料，减少塑料污染。同时，外卖行业也开始倡导绿色配送，推广使用电动车、共享单车等低碳交通工具，降低碳排放。

(3)外卖行业将进一步拓展服务范围，实现多元化发展。除了餐饮外卖，外卖平台开始尝试引入生鲜、日用品等非餐饮类商品，打造综合性电商平台。此外，外卖企业还积极探索与线下实体店合作，实现线上线下一体化服务，为消费者提供更加便捷、全面的购物体验。

1.3外卖行业市场规模及增长率

(1)近年来，中国外卖行业市场规模持续扩大，已成为全球最大的外卖市场之一。根据相关数据显示，2019年中国外卖市场规模已突破6000亿元，预计到2025年，市场规模将达到1.5万亿元以上，年复合增长率保持在20%以上。

(2)在用户数量方面，外卖行业也展现出强劲的增长势头。截至2020年底，中国外卖用户规模已超过6亿人，预计到2025年，用户规模将突破8亿人。用户增长的主要动力来自于一二线城市，同时三四线城市的外卖市场也在逐步扩大。

(3)随着外卖行业竞争加剧，市场份额的争夺愈发激烈。头部外卖平台如美团、饿了么等在市场份额上占据领先地位，但其他新兴平台和品牌也在不断涌现，推动行业整体向多元化、细分化的方向发展。这种竞争格局有助于促进外卖行业服务质量的提升，满足消费者多样化的需求。

二、市场分析

2.1地域市场分析

(1)中国外卖行业地域市场分布呈现明显的地域差异。一线城市如北京、上海、广州、深圳等地，由于人口密集、生活节奏快，外卖市场规模较大，用户需求多样化。这些城市的外卖市场以平台型外卖服务为主，用户对配送速度和食品安全要求较高。

(2)二线城市的外卖市场增长迅速，随着移动互联网的普及和消费升级，二线城市的外卖用户规模和订单量逐年攀升。这些城市的外卖市场同样以平台型外卖服务为主，但与一线城市相比，用户对价格敏感度更高，对地方特色餐饮的需求也更加强烈。

(3)三线及以下城市的外卖市场虽然起步较晚，但发展潜力巨大。随着移动互联网的普及和消费习惯的改变，这些城市的外卖用户规模和订单量也在快速增长。在这些城市，外卖市场呈现出明显的地域特色，地方特色餐饮和传统小吃成为外卖市场的重要组成部分。同时，随着物流配送体系的完善，外卖配送速度和效率得到显著提升。

2.2用户需求分析

(1)用户对外卖服务的首要需求是便捷性。现代生活节奏快，人们追求高效率的生活方式，外卖服务能够满足用户在家、办公室等地点快速获取餐饮的需求。用户希望通过手机应用轻松点餐，无需外出，节省时间和精力。

(2)食品安全是用户在选择外卖服务时的另一重要考量因素。消费者对外卖食品的质量、卫生状况以及配送过程中的温度控制等方面有较高的要求。因此，外卖平台和商家需要确保食品的新鲜度、卫生条件和合规性，以提升用户信任度。

(3)用户对外卖服务的价格敏感度也在不断提高。随着消费观念的变化，用户在追求性价比的同时，也注重品牌和品质。外