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轻工行业的食品添加剂与包装作业指导书

TOC\o1-2\h\u1510第1章食品添加剂概述 5

30811.1食品添加剂的定义与分类 5

164451.1.1定义 5

163751.1.2分类 5

233521.2食品添加剂的作用与重要性 6

112201.2.1作用 6

158301.2.2重要性 6

316141.3食品添加剂的管理与法规标准 6

107331.3.1管理 6

248611.3.2法规标准 7

18949第2章食品添加剂的安全性评估 7

87222.1食品添加剂毒理学评价 7

263872.1.1毒理学试验方法 7

246472.1.1.1急性毒性试验 7

197012.1.1.2亚慢性毒性试验 7

110682.1.1.3慢性毒性试验 7

235182.1.1.4致突变、致癌和生殖毒性试验 7

323272.1.2毒理学评价标准 7

302262.1.2.1食品添加剂毒性分级 7

158232.1.2.2食品添加剂限量标准制定依据 7

134802.1.3我国食品添加剂毒理学评价现状与展望 7

50232.2食品添加剂风险评估 7

253822.2.1风险评估的基本概念 7

190652.2.1.1风险评估的定义 7

3102.2.1.2风险评估的组成 7

29602.2.2食品添加剂风险评估方法 7

170902.2.2.1暴露评估 7

134652.2.2.2危害识别 8

26212.2.2.3危害描述 8

295792.2.2.4风险表征 8

301762.2.3我国食品添加剂风险评估实践与挑战 8

320802.3食品添加剂安全使用原则 8

82282.3.1食品添加剂使用的基本原则 8

79142.3.1.1合法性原则 8

298942.3.1.2安全性原则 8

94352.3.1.3适量性原则 8

181882.3.2食品添加剂使用注意事项 8

130212.3.2.1严格遵循使用范围和使用量 8

315342.3.2.2禁止使用违禁添加剂 8

138562.3.2.3遵循食品添加剂标识要求 8

256142.3.3我国食品添加剂安全使用监管措施及成效 8

11943第3章常见食品添加剂及其应用 8

162913.1防腐剂 8

124223.1.1定义与作用 8

204193.1.2常见防腐剂 8

174183.1.3防腐剂在食品中的应用实例 8

148943.2调味剂 8

291943.2.1定义与作用 8

51193.2.2常见调味剂 9

159223.2.3调味剂在食品中的应用实例 9

50083.3增稠剂和稳定剂 9

192053.3.1定义与作用 9

91313.3.2常见增稠剂和稳定剂 9

275413.3.3增稠剂和稳定剂在食品中的应用实例 9

290463.4颜色和色素 9

34293.4.1定义与作用 9

75673.4.2常见颜色和色素 9

151363.4.3颜色和色素在食品中的应用实例 9

19055第4章食品包装材料与容器 9

117524.1食品包装材料分类与特性 9

130554.1.1金属包装材料 9

107934.1.2纸质包装材料 10

129434.1.3塑料包装材料 10

31034.1.4玻璃包装材料 10

127574.1.5陶瓷包装材料 10

187994.2食品包装材料的选用原则 10

185944.2.1安全性 10

62614.2.2适用性 10

88064.2.3环保性 10

131254.2.4经济性 10

255384.3食品包装容器的结构设计 10

70214.3.1容器形状 10

4374.3.2容器容量 11

115074.3.3容器密封性 11

161694.3.4容器开启方式 11

5554.3.5容器安全性 11

276234.3.6容器美观性 11

30553第5章食品包装工艺 11

62115.1袋装包装工艺 11

215585.1.1塑料袋包装 11

191915.1.1.1材