原创力文档【英语版】国际标准 ISO 3657:2013 EN 动植物油脂 皂化值的测定 Animal and vegetable fats and oils — Determination of saponification value.pdf
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ISO3657:2013ENAnimalandvegetablefatsandoils—Determinationofsaponificationvalue是一份关于动物和植物脂肪和油类的标准，它规定了如何测定皂化值。皂化值是用来衡量油脂的分子量和结构的，它可以通过将油脂与氢氧化钾（或氢氧化钠）进行皂化反应，并通过测量反应后的钾（或钠）浓度来计算得出。这个值对于了解油脂的化学组成和品质非常重要，因为它可以反映油脂的饱和程度和酯化程度。通过测定皂化值，可以了解油脂的脂肪酸组成、氢键网络结构以及油脂的精炼程度等信息。
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