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2024年食品安全练习题库及答案
1.一般不用微波长时间解冻防食物表面部分先熟()。
答案:正确
2.冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性,但
某些微生物仍
能存活()。
答案:正确
3.运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设
备,在每次配送
前应进行清洗消毒()。
答案:正确
4.制作酱腌菜时腌制温度越高,亚硝酸盐产生量越低,丏产
生越早
()。
答案:正
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