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蒸汽爆破处理对树莓叶酚类物质的影响及其在茶冻制品研发中的应用.pdf

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    摘要

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    树莓叶作为树莓产业的主要副产物，资源丰富，且富含酚类物质。与有机溶

    剂提取相比，树莓叶水提取液中营养物质和活性化合物的释放受到一定程度地

    阻碍，导致树莓叶在食品及医药领域中的应用大受限制，未能得到充分利用。蒸

    汽爆破作为一项绿色、环保的新兴加工技术，操作简便，极具经济效益，在农业

    副产物处理加工领域具有良好的应用前景及研究价值。蒸汽爆破预处理可以显

    著改变植物原料的结构，从而促进酚类化合物等生物活性物质的释放。而

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