江苏省高中化学生命的基础能源糖类学案必修2.docVIP

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课题1生命的基础能源——糖类

【学习目标】

1．知道糖类的概念及分类、相识蔗糖和麦芽糖结构和组成。

2．结合葡萄糖的官能团，学习其化学性质。

3．了解淀粉、纤维素的组成和性质，试验探究淀粉的水解反应。

4．培育视察试验实力、归纳思维实力及分析思维实力。

【重点难点】葡萄糖的结构与性质；淀粉的水解反应

【活动方案】

活动一：相识单糖葡萄糖和果糖

1．在小组内完成下列探究试验（可以两个同学分别以葡萄糖和果糖同时进行试验）：

取2支干净的试管，分别加入2%硝酸银溶液2mL，边振荡边逐滴滴入2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解（得到菲林试剂）。然后分别加入1mL10%葡萄糖溶液、10%果糖溶液，振荡后将两支试管放入热水浴中加热（放入后不再振荡），视察现象。

2．从刚才的试验推断，葡萄糖与果糖是不是还原性糖（能发生银镜反应的糖是还原性糖）？写出葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式。

活动二：相识二糖蔗糖和麦芽糖

1．糖类的组成、分类

从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。依据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。

2．蔗糖、麦芽糖

（1）蔗糖分子式为________，在酸性条件下水解生成两种常见的单糖。该反应的化学

方程式为_________________________________________________________。

（2）麦芽糖分子式为____________，与蔗糖互为_____________________。

麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解生成，写出该反应的化学方程式：

__________________________________________________________________。

（3）麦芽糖和蔗糖的还原性

麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。

活动三：相识多糖淀粉和纤维素

1．淀粉分子式为____________，属于______________化合物。_____于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊，可以利用________检验淀粉的存在。

科学探究：学生设计试验探究淀粉是否发生水解，检验水解产物。

水解反应：___________________________________________________。

2．纤维素分子式为____________，属___________化合物。一般不溶于水和有机溶剂。

水解反应：纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为

__________________________________________________________________。

【巩固练习】

1．下列糖类，属于还原型二糖的是

A．葡萄糖B．麦芽糖C．蔗糖D．淀粉

2．下列有关糖类物质的叙述中正确的是

A．糖类是有甜味的物质

B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类

C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物

D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖

3．对于蔗糖的说法中，不正确的是

A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍

B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成

D．在蔗糖里加入浓硫酸，可视察到颜色变黑，并有泡沫出现

4．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是

A．它们都是混合物B．它们都是自然高分子化合物

C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

5．有关糖类物质的叙述中正确的是

A．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都符合Cn(H2O)m

B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类

C．葡萄糖是最甜的糖

D．糖类一般是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物

6．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是

A．取尿样，加入新制Cu(OH)2，视察发生的现象

B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，视察发生的现象

C．取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，视察发生的现象

D．取尿样，加入Ba(OH)2，煮沸，视察发生的现象

7．纤维素属于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解试验”步骤：①将一小团棉花放在试管中，加入3－5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒当心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯火焰上略微加热，使之成为亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL