中国餐饮供应链指南2024—冷链物流及设计咨询篇-红餐.pptx

中国餐饮供应链指南2024;

01;

第一章;

技术、政策、需求多方助力，

冷链物流市场持续扩容;

冷链物流是确保食品在流通过程中保持低温状态，从而保障食品品质与安全

的重要物流方式。

随着我国经济的快速发展，冷链物流市场发展相对成熟，市场规模也在逐步扩大。近五年来，我国冷链物流市场规模呈持续增长态势。中物联冷链委数据显示，2023年，我国冷链物流市场规模达5,170亿元，同比增长了5.2%，2019—2023年年复合增长率为11.1%。未来，随着冷链物流技术的进步和基础设施覆盖面的进一步扩大。;

发布时间;

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餐饮供应链的革命，冷链物

流从仓储到配送的大升级;

近年来，不少冷链物流企业关注到餐饮产业在冷链物流方面的需求，并针对餐

饮品牌的需求，提供标准化或定制化的服务。按照这些企业的主营业务类型来分，餐饮冷链物流企业可以分为四类：仓储型、配送型、综合型和平台型。

一、配送型冷链物流

配送型冷链物流企业提供从仓库到最终消费者的全程冷链配送服务，确保食品在运输过程中的温度控制。它们通过建设冷链物流基础设施，构建全国冷链物流网络，以专业化、规模化、网络化的冷链物流服务打通了食材流通全产业链，为餐饮企业提供干线运输、城市配送、仓储等服务。

配送型冷链物流以从事货物低温运输业务为主，包括干线运输、区域配送以及城市配送等，代表企业有荣庆物流、顺丰冷运、众萃冷链、圆规物流、光明领鲜、瑞云冷链等。

其中，荣庆物流、顺丰冷运、圆规物流、众萃冷链这4家企业，均拥有丰富的冷链供应管理经验、先进的冷链技术和完善的基础设施，并同时上榜了“第四届中国餐饮产业红牛奖-2024年度餐饮产业服务标杆企业”。;

其中，顺丰冷运属于顺丰速运旗下的冷链物流品牌，以其高效的配送网络和严

格的温度控制，为超市供应商、城市配送中心、连锁餐饮配送中心、生鲜电商等提供全程冷链配送服务。在海底捞、西贝、南京大排档等品牌全渠道运营的背后，顺丰充当着重要的角色。

荣庆物流，是集食品冷链、医药物流、化???物流、高端普货为核心业务的综合物流企业，为客户提供全国仓储、运输、配送于一体的供应链服务。目前，其跟海底捞、肯德基、小南国、瑞幸、永和大王、必胜客等多家餐饮企业均有合作。

二、综合型冷链物流

综合型冷链物流企业服务内容较多，除了冷链仓储、干线运输、城市配送之外，部分企业还会提供供应链解决方案，业务比较广泛，涉及到仓储、运输和配送等各个方面。在餐饮中，综合型冷链物流企业可以提供从食材采购、储存到配送的全程服务。

综合型冷链物流的代表企业有华鼎冷链、传胜供应链、京东冷链、顺新晖、中外运冷链、蜀海供应链、餐北斗供应链等。

综合型冷链物流又可以分为供应链型、电商型和其他类型。其中，供应链型即围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购到终端整个过程提供低温运输、加工、仓储、配送服务，代表企业有华鼎冷链、九曳供应链、传胜供应链、绝配供应链、蜀海供应链等。

电商型即电商企业自主建设的冷链平台，电商企业除了自用外，还可以为平台上的客户提供冷链物流服务，代表企业有京东冷链、发网物流等。;

企业简称;

上海广德物流，作为综合型冷链物流企业，不仅提供低温仓储服务，还从事干线

运输、城市配送等综合业务。

顺新晖，作为麦当劳的全球物流服务提供商，夏晖物流在配送型冷链物流领域也有着丰富的经验和强大的实力。

三、仓储型冷链物流

仓储型冷链物流主要以从事低温仓储业务为主，为客户提供低温货物储存、保管、中转等仓储服务，代表企业有美库、亚冷、郑明现代物流、唯捷配送等。;

上海郑明现代物流有限公司，以全国温控仓网布局为优势，在全国范围内运营中

及规划中的仓库达80余个,每日货物吞吐量超10,000吨。其业务板块包括冷链物流、温控仓网、工业品物流、供应链金融等。

四、平台型冷链物流

平台型冷链物流主要通过建立网络货运平台，实现车主与货主的双向匹配，高效整合调度社会冷藏车资源，以大数据、物联网、IT技术为依托，融合物流金融、保险等增值服务，构建“互联网+冷链物流”的冷链资源交易平台。它们通过技术手段整合冷链物流资源，提高整个行业的运营效率。平台型冷链物流代表企业有运荔枝、运满满冷运等。;

随着餐饮业连锁化进程的持续推进，冷链物流在餐饮业中的作用将越来越大。特

别??，随着消费者对食品质量要求提升